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卷心菜百科

来源:网络发布时间:2020-06-10 21:33 编辑:@iCMS阅读:6090次 当前位置:首页 >农产品大全 >蔬菜 > 手机阅读

卷心菜 学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,通称包菜,北京地区称疙瘩白。


目录

1、形态特征

2、分布范围

3、种植技术

4、选购技巧

5、营养价值

形态特征

卷心菜因有许多药用功效而备受推崇,希腊人和罗马人将它视为万能药,卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色,卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9~3千克不等,直径在10~20厘米不等。

分布范围

原产自欧、美洲国家,主要分布于中国东北、西北、华北等较冷凉地区及华南等地。

种植技术

培育壮苗

卷心菜是喜冷凉气候条件的蔬菜,因此,对苗床的要求不太严格,阳畦、日光温室、温室等均可用于卷心菜的春季育苗。

1.阳畦的建造

阳畦应建在地势高燥,背风向阳、距水源近的地块。生产上最常用的是单斜面阳畦,坐北朝南,以便接受阳光和抵御寒风。畦宽1.5米左右,畦长可根据需要和地块大小而定,一般为8米-15米。阳畦的建造时间,一般是10月下旬至11月上旬在土壤无冰冻之前进行。先画好阳畦基线,浇水湿润土壤,作畦前先取出表土放在一边。首先作墙,后墙高40厘米;南墙高10-12厘米;东西两墙依顺南北墙高度而形成北高南低的斜坡。北墙底部宽40厘米-50厘米,上宽30厘米,东西墙宽30厘米。打好畦墙后,整平畦底,再填入起出的表土和基肥混合成的营养土,以利幼苗生长。

风障可用苇子作骨架,用稻苫作披风。先在北墙外挖一风障沟,沟深25厘米-30厘米,宽20厘米。挖出的土翻在北面,然后将苇子按要求编夹好,与阳畦畦面成75°角。再填土加以巩固,并在风障的当间用竹杆捆一棱子,以加固风障,并外披一层稻草苫。

2.品种的选择与播种期

早熟春卷心菜栽培成败的关键是选择优良的品种,适宜的播种期。选的品种必须是冬性强、不易发生未熟抽薹的早熟品种,如中甘11号、8398、冬甘1号等优良品种。 早熟春卷心菜的播种期,要根据当地的气候条件来定。播种过早幼苗在越冬期苗龄过大会通过春化而抽薹;播种晚,影响结球产量产值下降。在天津地区,早熟卷心菜以12月下旬至1月上旬播种为宜;如温室播种育苗时可在1月中下旬育苗为宜。

3.育苗前的准备工作

春卷心菜早熟栽培必须采取阳畦或温室育苗。因此,在育苗前首先要做好阳畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作。卷心菜育苗床一般每畦应施腐熟大粪80千克,马粪50千克左右(按165×495厘米的畦计算),施后倒翻两遍,使粪土混合均匀并整平畦面。

在播种前要将种子曝晒2天-3天,以提高发芽率,增强发芽势。为防止卷心菜苗期霜霉病和黑茎病,晒后可用40℃-45℃的350倍-400倍高锰酸钾溶液浸种4小时-5小时,在浸种开始时应充分搅拌,以便降低水温。种子出水后稍加摊晾,即用净湿布包好,外面再包2层粗湿布,放于陶器内,于温暖处催芽。在催芽期间每天要用18℃-20℃温水淘洗1次,淘后稍晾再包好。包内温度掌握在20℃-25℃,当种子开始发芽,温度要降到18℃左右,3天后当胚根长到0.3厘米时即可播种。

4.播种

播种量:

一般种子发芽率在90%以上,则每个苗床播种5.25克即可。这样经间苗后,每个畦可提供幼苗4500株-4800株,可移植5个畦之所需;

播种方法

播种前应浇底水1次,水层一般以8.25厘米左右为宜。底水渗完后,先撒一薄层细土再进行播种。播种要求均匀,出苗才能稀密一致。播种过后应当即覆约0.5厘米的细土。当幼芽顶土时进行第2次覆土,厚约0.3厘米。第3次覆封尖在幼苗出齐、子叶平展,经过间苗后进行,厚度0.3厘米。

5.苗期管理

间苗 幼苗出齐后,子叶平展时进行第1次间苗,拔去小苗,弱苗及丛生苗。当幼苗第1片真叶生出后,选晴天的上午10时后和下午3时前进行第2次间苗,留苗距2厘米为宜。这次间苗必须选留生长一致的幼苗,拔除子叶不开展及感染黑茎病的苗子。 移栽

一般早熟品种到雨水节前,幼苗具有真叶二叶一心时应即时移植。移苗畦的整地、施肥等与播种畦同。但由于移植时正值严寒季节,畦上冻层较厚,所以必须在移植前15天-20天进行烤畦,以利移苗后缓苗。起苗前的起苗水一般每畦喷75千克,使表土渗透10厘米即可。移植方法多为开沟贴苗,移栽密度以10×10厘米为宜。开移植沟深7厘米-8厘米,移植沟的前壁要陡,以便直立贴苗。移植沟开好后,即浇稳苗水,然后即可贴苗。并覆压根土,加浇1遍水,最后覆平移植沟。移植水不要过大或过小,以移植后10分钟左右表土能反潮即可。移植时还应注意将大苗植于阳畦的南面,并逐次将小苗植于阳畦北面,以适应阳畦温度南低北高的环境,以促使幼苗生长发育整齐一致。

中耕松土进行蹲苗

缓苗后经几天放风,当表土成松散状态时,应在晴天上午10时至下午3时左右及时中耕1次,以达保墒,提高地温和蹲苗的目的。第1次中耕后5天-6天进行第2次中耕,其深度为3厘米左右。在中耕时要掌握株行间稍深,近根处稍浅的原则,以免伤根。

定植

1.定植期:京津地区一般在3月20日到3月底,平均气温稳定在6.5℃-7℃,10厘米平均地温稳定在8℃左右定植为宜。

2.定植密度及方法:早熟卷心菜品种株形较小,故行株距以40×36.6厘米(1.2×1.1尺)为宜,每667平方米(1亩)栽4500株。一般用平畦定植,定植后浇水1次。 定植后的田间管理

1.适时浇水 定植到包心前的阶段:第1水即定植时的稳苗水,水量不可过大,中耕松土后6天-8天,见心叶开始生长时应及时浇水,称缓苗水,浇水量要大于稳苗水。开始包心到叶球充分生长阶段,浇第3水,水量不小于缓苗水。当叶球长到250克时,即进入结球中期,对水分的要求逐渐增加,在一般情况下,每隔5天-6天浇1水,以满足结球期对水分的要求。结球紧实阶段,由于其它原因暂时不能收获时,必须控制浇水,以免由于水分供应过足而导致叶球破裂。

2.合理追肥

卷心菜进入经球期后,对营养的要求迅速增加。因此,结合浇第3水每667平方米(1亩)施尿素15千克。浇过1次清水后,即结合浇水可追尿素15千克。在一般情况下,早熟品种追施2次化肥就可以。

3.中耕松土进行蹲苗 浇缓苗水后,适时进行中耕,深度6厘米左右为宜。过5天-6天就可进行第2次中耕,深7厘米左右,并把表土推碎,推平以便保墒。

夏卷心菜栽培技术

夏季栽培卷心菜可于雨水至立夏间播种。应选用耐热、耐涝和抗病性以及适应性较强的品种。目前,适于夏季栽培的品种有黑叶小平头、夏光、中甘八号等。

播种育苗

夏季栽培卷心菜从播种到收获需100天-120天,适宜苗龄为30天-35天。天津地区一般在3月下旬至5月下旬均可播种。育苗畦可作成一般平畦。整地前,按每667平方米(1亩)施5000千克的优质圈肥,然后进行翻地作畦。播种前浇足底水,水浇下后,撒1层细土,再按每平方米4克种子播种。将种子播后,随即覆盖1厘米厚的过筛细土。畦面再盖一层黑膜有利于保墒,待幼苗刚露头时即撤除。

夏季栽培卷心菜必须进行分苗,待浇水后,水即将渗完时,用镰刀按10×10厘米的距离切成土方,每个土坨中间播2粒-3粒种子,前后保一株苗,这样就无需进行分苗,待苗长至5片-6片真叶时,及时安排定植。

适时定植

应选择排水方便的地块栽培。整地前,每667平方米(1亩)施腐熟的圈肥5000千克,然后进行翻地作畦。要做到旱能浇,涝能排,畦面一定要平;畦长不超过10米,畦宽1.5米,以便浇水,排水。定植时,最好在傍晚和下午进行。黑叶小平头、夏光等品种按株距35厘米,行距45厘米定植。定植后即浇水,第2天下午再浇1次。6天-7天后基本缓苗,可开始中耕。

定植后的管理

当植株缓苗后,进行第1次追肥,每667平方米(1亩)施尿素8千克-10千克,并立即浇水1次。4天-5天后再浇1次,然后中耕1次。在第1次追肥后10天-15天,进行第2次追肥,每667平方米(1亩)追肥8千克-10千克尿素。在追肥上应本着少施,勤浇的原则,适当增加追肥次数。夏季日照强,水分蒸发量大,要小水勤浇。一般5天-6天浇1次水。最好于傍晚或清晨进行。

秋卷心菜栽培技术

秋卷心菜的栽培,要选用耐病、耐热的中晚熟或早熟品种。如京丰一号、晚丰、庆丰、夏光、津甘八号等品种,从6月中下旬到8月上旬均可育苗,9月下旬至11月上旬收获。

播种育苗 卷心菜丰收

育苗床应选择地势高,通风凉爽,排灌方便的地块。前茬作物收获后,每667平方米(1亩)施腐熟的优质圈肥5000千克,整地作畦。为防止大雨后田间积水,苗床可作成宽1.5米,长8米并搭阴棚,遮阴挡雨。播种前,浇水1次,水渗下后,撒1层细土,然后将种子均匀撒播。播种量每平方米约4克左右。播后随即覆土1厘米,防止蝼蛄危害,畦面喷1200倍辛硫磷。再覆盖1层地膜或黑膜保持畦面湿度。48小时后,按时撤去,这样出苗快而齐。苗出齐后再覆0.5厘米的细土。当幼苗长到1片-3片真叶时分苗。分苗床与苗床一样,要求地势高,通风凉爽,能排能灌的地块。苗距10厘米见方,并遮阴3天-4天,浇缓苗水后中耕蹲苗,注意防治蚜虫。待苗长到6片-7片叶时即可定植,苗龄一般40天左右。

适时定植

定植应选择阴天或下午进行,栽植密度,早熟、中熟品种每667平方米(1亩)4000株-4500株;中晚熟品种2400株-2600株。缓苗后,可结合浇水每667平方米(1亩)施尿素10千克,然后中耕1次。第1次追肥后10天-15天进行第2次追肥,每667平方米(1亩)施尿素10千克,并浇水,促进莲座叶先长,包心初期再追肥15千克尿素。早熟或中熟品种一般不再追肥,但应及时浇水。中晚熟品种在第2次追肥后15天-20天,每667平方米(1亩)追尿素15千克,促进结球紧实。

选购技巧

圆白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。

在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

如果购买已切开的圆白菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

营养价值

卷心菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

各种卷心菜都是钾的良好来源。

日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,卷心菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。

虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

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