油焖小龙虾怎么做？

大家知道小龙虾多大的时候是最好吃的吗？我们经常吃的小龙虾大概1两左右，这样的小龙虾是黄多鲜嫩、肉质饱满，也是最好吃的时候，小编跟大家分享两个那油焖小龙虾的做法吧。

油焖小龙虾怎么做

做法一

食材准备：小龙虾10个。料酒25克，精盐适量，白糖30克，大料2克，葱段75克，姜片50克，味精5克，花生油100克，香油25克，清汤适量。

制作步骤

1、将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

做法二

食材准备：小龙虾500克、鸡汤100克、熟猪油 50克、芝麻油30克、青蒜5克、味精2克、白糖20克、姜末 7.5克、精盐 1.5克、葱末 7.5克、绍酒 15克

制作步骤

1、将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，取出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成 3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成 3.3厘米长的段。

2、将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约 5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。

小龙虾物种危害

中国从日本引进，而日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。小龙虾在世界各地都有养殖，并形成数量巨大的野外种群。小龙虾常常混养在农作物（如水稻）田中，不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，可实现自我维持。

1、它们能在临时性水体中生存，且食性广泛，建立种群的速度极快，易于扩散。对当地鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁，破坏当地食物链；因其取食根系而直接对作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被有灾害性破坏。

2、筑穴引起灌溉用水的流失及田地破坏；由于螯虾食性很杂，对鱼苗发花和1龄鱼种培育有一定程度的影响，并危害人工繁育的幼蚌。

3、由于小龙虾适应性强，抗逆能力强，食性广泛，种群增殖速度快，常剪断农作物，特别是稻作物，并可能与当地淡水螯虾物种发生竞争。

小龙虾形态特征

1、外壳。小龙虾形似虾而甲壳坚硬，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。

2、背部。酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。

3、甲壳。部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。

4、幼虾体。均匀的灰色，有时具黑色波纹。

5、爪子。暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通常具锋利的脊椎。

6、体形。较大且呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。

7、触角。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。

8、触须。小龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3；在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部，以防尾部受攻击。

9、步足。胸部有步足5对，第1-3对步足末端呈钳状，第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯，雄性的螯比雌性的更发达，并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜，十分显眼。雌性则没有此红色薄膜，因而这成为雄雌区别的重要特征。

10、尾部。有5片强大酌尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受损害。

小龙虾跟龙虾有什么区别

龙虾：10条腿，腹胚亚目，无螯下目，龙虾总科，龙虾科，有十几种海水龙虾。没有大钳子，龙虾科的十几种龙虾几乎都是海水龙虾，且都分布在热带和亚热带海域；

小龙虾：10条腿，腹胚亚目，鳌虾下目，正鳌虾总科，鳌虾科，有几十种淡水鳌虾。有大钳子，鳌虾科的小龙虾则主要生活在淡水区域，部分品种也生活在汽水区，鲜少有常年生活在海水中的。

小龙虾的味道鲜美，没有人抵挡住它的诱惑，在这里要提醒大家一句，不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体的寄生虫和细菌，它必须经过高温熟透后才可以入食，所以一定要跟大排档老板强调必须久煮一点。