蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜茸粉丝蒸扇贝是餐桌上最受欢迎的海鲜之一，不仅味道鲜美多变，而且很容易上手，即使自己在家也能自己烹制。那么如何才能制作好吃的蒜茸粉丝蒸扇贝呢？我们一起来看看吧。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

主料：扇贝、油、盐、白酒、生抽、绿豆粉丝、蒜籽、葱、剁辣椒、清水

步骤

1、将材料备齐全，分类放好，将扇贝的壳认真刷洗，粉丝泡于清水30分钟左右。

2、再用小刀将扇贝肉与壳分离，冲洗扇贝肉，沥干后加少许酒略腌。

3、粉丝变软后崂起沥干水，将粉丝剪短至约5-10CM长。

4、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上，再将扇贝肉摆放在粉丝上。

5、将蒜籽去皮切成细碎颗粒，锅内倒入油。

6、将蒜籽倒入锅内爆香，注意小火，不要使蒜籽变焦。

7、再加入少许盐调味拌匀可关火，蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上。

8、再点缀上少许剁辣椒，锅内烧水至沸腾，将扇贝碟移入蒸架上。

9、大火蒸5分钟，待粉丝变透明可关火移出，再撒上葱花。

10、锅内倒生抽5毫升，再加水10毫升，调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可。

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的注意事项

1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；

3，蒸好的粉丝扇贝要趁热

扇贝和什么一起吃好

扇贝+豆豉：帮助消化，提升营养；

扇贝+食用菌：滋阴补肾，增强免疫力；

扇贝+大米：降低胆固醇，和胃调中

吃扇贝的注意事项

1、有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。

2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他；吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。

3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

5、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状。

6、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

想必大家看完以上文章，已经学会了蒜茸粉丝蒸扇贝的做法了，那么赶紧动手制作起来，尝试下美味吧。