猕猴桃干怎么做

众所周知，新鲜的水果除了能直接食用外，还可以制作成果干当小零食满足随刻的口馋。果干不仅味道鲜美口感富有嚼劲，也是非常有营养的。小编最喜欢的就是猕猴桃干了，每次去超市都要买很多慢慢享用。那么，猕猴桃干是如何制作成的呢？下面，就跟着小编一起来学习一下吧。

猕猴桃干做法一

原料：猕猴桃。

辅料：氢氧化钠溶液、硫磺、白砂糖、柠檬酸、柠檬黄。

做法步骤：

1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；

2、清洗：用清水将其冲洗干净；

3、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1～2分钟；

4、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒；

5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干；

6、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；

7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时；

8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好；

9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

猕猴桃干做法二

主料：猕猴桃7个

做法步骤：

1、准备好猕猴桃，将猕猴桃去皮备用；

2、切成6毫米左右厚度的片，平铺在铺了烤盘纸的烤盘上；

3、送入烤箱，开热风循环，110度2个小时；

4、其中烤到1个小时候的时候取出来翻个面继续烤，之后取出。

烹饪技巧：

1、没有热风循环的烤箱用普通烤就可以了，表面干燥起来会慢点，可以延长半个小时烘烤；

2、如果是在炎热的夏天，挺适合太阳底下高温晒制的，连续晒两个大太阳天就可以了，晒的时候上面最好盖上一层纱布，防止飞虫叮；

3、选择完全成熟的猕猴桃 ，硬的猕猴桃烤出来很酸的，也许是我酸点比较低。

猕猴桃干做法三

主料：猕猴桃2500g、食盐50g、白醋100g、冰糖500g。

做法步骤：

1、猕猴桃，挑选硬的；

2、削皮洗净，猕猴桃比较硬，削皮器削很方便，就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到，5斤猕猴桃削完还是蛮费神的；

3、切成0.5厘米的小片，喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点，不要太薄了，0.3左右；

4、倒入白醋和盐，拌匀，腌制2小时左右，由于猕猴桃还没熟透，放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味；

5、清水冲洗两遍，然后浸泡2小时，勤快的中途可以换一次水；

6、捞出沥水，沥水的同时烧一锅水；

7、水开以后倒进去煮2-3分钟，煮到猕猴桃变色了就可以了，我这个黄心猕猴桃变色不明显；

8、捞出来沥水，对比生的还是变色了嘛！从锅里出来最好用筷子慢慢捞出来，不要一锅倒哦，不然上面全糊的猕猴桃的籽；

9、趁还有余温，倒小盆里面分三层放入冰糖拌匀，冰糖不容易化，每隔几分钟要拌一次，也可以用白糖，然后放着研制6小时以上；

10、一早起来，尝一下甜不甜，酸酸甜甜的；

11、烤盘上铺上油纸，腌好的猕猴桃摆好进烤箱；

12、烤箱上下火，温度100度，低温慢烤。估算差不多五六个小时，随时注意观察猕猴桃的变化，。或者采用太阳晒的知道晒干为止即可；

13、猕猴桃烤的收缩了，颜色变深了，用手掰不断，就差不多了，当然喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿，不过一定要注意观察，不要烤糊了；

14、要想漂亮又好吃，一定要耐心等待，低温烘烤。

猕猴桃的营养价值

猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能,防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的过氧化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。

猕猴桃的食用禁忌

1、适合的量：1-2个是能被人体充分吸收的量。

2、适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。

3、吃法：可去皮后直接食用；也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。

4、禁忌猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

按照小编整理的以上三种方法，都可以制作出美味的猕猴桃干，通过自己亲手制作，可以体会到不一样快乐和满足。不过小编在这要提醒一下，猕猴桃干虽然好吃有营养，但是属于寒性食物，不宜多吃，切记要慎食，以免对身体造成不良影响。