紫茄子的家常做法大全

茄子有着紫色美丽的外表，作为食材的它也是有着非常鲜美的味道。茄子的做法非常多，有小编爱吃的茄子豆角、烧茄子等。下面，小编就来给大家分享下美味茄子的多种做法吧。

烧椒茄子的做法

材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法步骤：

1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。淋上热油即可。

鱼香茄子的做法

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法步骤：

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

姜香茄子的做法

材料：茄子400g，适量的葱花，葱白，生姜片，大蒜夹。

做法步骤：

1、先将茄子切片加盐加水泡30分钟；

2、锅内倒入食用油，加热油温至六成，放入葱白、姜片、大蒜夹片翻炒香；

3、倒入茄子片中小火继续翻炒；

4、将茄子全部炒软，加入适量的盐、糖、酱油继续炒；

5、撒上葱花、香油拌匀即可。

红烧茄子的做法

材料：茄子、香菜、蒜瓣、酱油、糖、盐、水、油。

做法步骤：

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

酱茄子的做法

材料：茄子、少量五花肉、蒜、耗油、白砂糖、盐、鸡精。

做法步骤：

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟，叮’好的茄子拿出来，晾凉。

2、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

3、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

4、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

5、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

6、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

茄子炖土豆的做法

材料：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。

做法步骤：

1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

2、坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

煎酿茄子的做法

材料：茄子(紫皮，长)420克，瘦猪肉400克，虾仁200克，鲜香菇40克，蚕豆淀粉30克，白砂糖20克，盐5克，味精3克，生抽4克，香油4克，胡椒粉2克，猪油10克，植物油40克

做法步骤：

1、茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件（每件约17.5克），洗净晾干；

2、猪去皮肉剁烂，鲜虾仁略切断，香菇去蒂，洗净，切细料；

3、将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；

4、在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；

5、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

以上就是小编认为最好吃的紫茄子的几种做法啦，茄子和肉的结合是非常美妙的。鲜美无比的口味让人回味无穷，吃过保证还想再吃。不过茄子可不能多吃哦，大家适量而行，身体健康才能更愉快地吃吃吃。