韭菜盒子的做法大全

韭菜盒子最北方人的家常面食，香脆的外壳，鲜嫩的韭菜馅，香咸的口味，让人留连忘返。韭菜盒子看上去很普通，但是制作起来实际上很不容易的。如何才能做出好吃的韭菜盒子呢。下面，小编就来给大家分享几种方法吧。

韭菜盒子的做法一

材料：面粉300克、韭菜150克、香干6块、鸡蛋3个、盐适量、糖2克、胡椒粉2克、鲜辣粉5克、鸡精适量、香油。

做法步骤：

1、准备好所有的食材。面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。

2、韭菜摘洗干净沥干水分切碎。香干也切碎备用。鸡蛋打散入锅炒熟备用。

3、所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油，拌均匀成为馅料备用。

4、醒置好的面团揉均匀，搓条再切成等份小面团，取一份擀圆皮放入馅料。

5、边面皮折叠过来边缘按紧，在用刨皮花刀压出花纹。

6、平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至，两面金黄饼熟即好。

韭菜盒子的做法二

主料：韭菜120克、油适量、盐2克、虾皮3克、面粉200克、粉丝40克、十三香少许、鸡蛋2个、热水适量、凉水适量、香油适量。

做法步骤：

1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。韭菜择好，清洗干净后切末。

2、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）

3、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了，锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）

4、面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。

5、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

6、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。放上馅料。

7、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）

8、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）中小火，两面各煎黄即可出锅了。

鲜香韭菜盒子的做法

用料：普通面粉（中筋）500克、开水（80～90度）290克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋3个、食用油、十三香、盐、味精。

做法步骤：

1、80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

2、用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。

3、韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

4、加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

5、放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

6、取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑搓成长条。切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实，全部包好，捏上花。

7、平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

8、盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！

9、打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。

10、基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。全部烙好，装盘，开吃。

鲜虾韭菜盒子的做法

主料：韭菜150克、鸡蛋2个、虾皮20克、面粉200克、香油1汤勺、盐1茶勺、食用油适量、水100克。

做法步骤：

1、准备好食材。韭菜清洗干净，控干水份切碎。鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。

2、先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）

3、将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）

4、醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。依次包好所有的韭菜盒子。

5、平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。

6、大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。

制作的小贴士

1、拌馅的时候先放油再放盐，这样可以保持韭菜内的水分，当然粉条也可以吸收一部分水分。

2、为了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。

3、因为馅料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久会影响韭菜自然的清香。

5、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

6、韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

7、煎至的时候火用中火就好。

看完韭菜盒子的制作方法，大家是不是已经流口水了。刚榨出来的韭菜盒子是最好吃的，时间久了面皮就不脆了，所以大家一定要趁热赶紧吃哦，热乎乎的韭菜盒子外皮酥粗香咸，香气四溢，春天食用还可以防止“春困”哦。