炒茄子做法大全

炒茄子是我们比较常见的家常菜，每到夏季总会有吃不完的炒茄子。茄子虽然食用方法非常的多，但小编还是最爱炒茄子，因为炒茄子不仅色香味俱全，而且营养价值也非常的丰富哦！下面和小编一起去看看如何炒茄子才最美味吧！

炒茄子做法

食材：茄子、番茄酱、盐、油、大蒜。

步骤：

1、准备的材料：茄子和番茄酱，将茄子切成滚刀块，大蒜切成碎末。

2、起油锅，放入碎末，吵香，放入番茄酱，翻炒，放入茄子块，适量的清水，适量的盐，适量的鸡精，等收干水分即可。

小贴士：

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃

2、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；

3、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，可不能浪费了。

素炒茄子的做法

食材：圆茄子、胡萝卜、虾皮、老干妈、葱花、盐。

步骤：

1、茄子去皮，切成细条，胡萝卜切丝，葱切片，虾皮准备好。

2、炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱爆香，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软，倒入虾皮。

3、倒入茄子。放入老干妈辣酱，加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌。

4、出锅即可。

小贴士：

1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。

2、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。

3、最后加入少许清水，可以防止粘锅，茄子软烂后即可出锅。

家常炒茄子的做法

食材：茄子、色拉油、食盐、酱油、葱、蒜、白糖。

步骤：

1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。

2、锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。

3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。

4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。

5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。

小贴士：

1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。

2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。

3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。

茄子的食用价值

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

通过以上内容，相信大家都对炒茄子的做法有了一定的了解。其实炒茄子是非常简单的一道菜，就算是新手也能轻松驾驭。不过茄子最好选应季新鲜茄子哦，夏季茄子比秋茄子要更加美味。