山药不能和什么一起吃

山药的外表并不华丽，但是山药是有内在的。山药里面含有丰富的营养物质，食用它的好处很多，特别是还有一定的药用价值。平时我们在吃山药的时候可能不会特别注意，其实它也是有饮食禁忌的，有些食物是不宜和它搭配的。

山药不能和什么一起吃

1 、甘遂山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、碱性药物山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。

3、虾山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

4、鲤鱼山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

5、猪肝山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

6、鲫鱼山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药宜和什么搭配

1、山药搭配红枣：健脾养胃。滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃，跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

2、山药搭配南瓜：降血糖。山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖，而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

3、药搭配核桃：补中益气。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

山药的营养价值

1、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高，所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

2、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

3、山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

4、山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

山药的挑选法

1、要挑选重量较大的山药，大小相同的山药，较重的会更好。

2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、然后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买，已经不是新鲜的啦。

4、如果山药的表面有异常斑点，则绝对不能买，因为这可能已经感染过病害了。

5、山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

6、除此之外，购买山药时，还要注意山药断面是否带有黏液，外皮是否无损伤，有黏液、无损伤的宜购买。

在吃山药的时候，最好不要和鱼、虾、猪肝等一起食用，这些里面的一些物质和山药可能会发生冲突，食用之后可能会引起身体的不适，所以平时我们在生活吃山药的时候中要多加注意，也不要和碱性的药物一起吃哦！