竹笋红烧肉的做法大全

春天万物复苏的季节，每当春雨洗礼大地过后，山上总能冒出许许多多的雨后竹笋，这种笋子非常的美味，且营养价值特别高，深受大家的喜爱。其实竹笋还有一种是冬天生长的，叫冬笋。那么竹笋要怎么吃呢？

竹笋红烧肉的做法

食材：猪五花肉、竹笋、料酒、生抽、老抽、盐、葱姜、八角、糖。

步骤：

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来，炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

5、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

6、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

家常竹笋烧肉的做法

食材：五花肉、冬笋、盐、油、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮。

步骤：

1、准备五花肉和竹笋，调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

2、竹笋切块后焯水，五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻，五花肉捞出晾干备用。

3、锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。

4、炒出香味后，加入冰糖，待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。

5、加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时，加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。

6、汤汁剩少许时，大火收汁，汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

正宗竹笋烧肉的做法步骤

1、竹笋去壳切成滚刀块洗净，五花肉切块用温水洗净，准备葱，八角，生姜片。

2、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

3、推向一边，下入八角，生姜片爆香，再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。

4、加入生抽和老抽，加入葱和开水，盖上大火烧开转小火煮一小时。一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀。

5、加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。之后转大火煮至汁水浓稠后熄火。

小贴士：先把五花肉肉和骨头切分开，把带有肥一点的用油煎一下，烹饪之后吃口就没有肥肉的油腻感了。

竹笋红烧肉的营养价值

1、竹笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。竹笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、竹笋的营养价值如此高，相信大家都心动了吧。不止如此，竹笋含有蛋白质、胡萝卜素、脂肪、糖类、磷、氨基酸、铁、钙和维生素B1、维生素C、维生素B2等成分。

3、竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。传统中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》中说它“主消渴，利水道，益气，可久食”；不止如此，《本草纲目拾遗》还说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。现代医学证明，吃笋有滋阴、利便、益血、消食、化痰、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用竹笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。

如上所述，竹笋红烧肉是非常经典且有名的一道美食，营养价值也非常丰富，深受吃货们的喜爱。竹笋的食用方法非常多，还可以炒着吃、炖着吃哦，不过竹笋属于发物，不宜吃太多，适可而止即可。