怎样选莲藕

种植莲藕并不是一件容易的事情，起码采藕就不容易，需要从很深的淤泥里面把藕节拔出来，需要耗费大量的人力和时间。但是莲藕的买卖就很简单，从莲农手中把藕买过来，在转手卖出去 就能赚钱。

怎样选莲藕

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5、选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6、选择外形饱满的

莲藕莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8、莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。

莲藕贮藏保鲜方法

1、沙藏法：选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5~6层，最上面盖厚约10cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。

2、水藏法：将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%~15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行，效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。

3、塑料膜帐藏法：此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。

莲藕和什么一起最好？

1、糯米：莲藕和糯米一起吃可以调和气血、清热生津。

2、芹菜：莲藕和芹菜一起吃可以降脂、降压。

3、百合：莲藕和百合一起吃可以润肺止咳。

4、糙米：莲藕和糙米一起吃可以健脾开胃、养血止泻。

5、羊肉：莲藕和羊肉一起吃可以滋肺补血。

6、鳝鱼：莲藕和鳝鱼一起吃可以强肾壮阳、滋阴健脾。

7、生姜：莲藕和生姜一起吃可以止呕、止吐。

香辣藕丁的做法

材料：藕、色拉油、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、小葱、白糖

做法：

3、莲藕1节，洗净去皮，切成丁，锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁；

4、焯过水的藕丁捞出沥干备用，郫县豆瓣酱切碎备用；

5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底；

6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。

但是当前由于市场上藕的数量在增加，因此有的商家为了让自己手中的藕长得更加好看，尽早的卖出去，就会采用一些手段把藕泡的白白嫩嫩的，这样子的确让藕变得好看了，却会对人体造成一定的危害，因此挑选藕是一个十分值得关注的事情。