西葫芦怎么切片 西葫芦和什么炒

西葫芦的外表呈青绿色，比较细长，生活中很是常见，夏季是它的成熟时间。很多人都喜欢吃西葫芦，不仅仅是因为口感好，营养含量丰富，还有一个比较特别的原因，就是西葫芦在切的时候，非常好切，手感非常好。

西葫芦怎么切片

1、挑选西葫芦：应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。

2、西葫芦买回家后，用清水把表面洗净，用菜刀把两头脐蒂切去。

3、把西葫芦放在案板上，用菜刀纵向切成两半。

4、用小勺子去瓤，挖出西葫芦内瓤，如果是比较嫩的就不用去瓤了。

5、把西葫芦有切口那一面朝下放在菜板上，用刀横斜着切西葫芦，切成斜薄片状即可。

西葫芦和什么炒

西葫芦一般就是单炒，可以加些虾皮提鲜，是很清淡的一道菜，如果想搭配其它炒的话，可以炒鸡蛋、西红柿或者肉丝，也可以试试加些胡萝卜等颜色艳但味道不抢主菜的蔬菜，会看起来更有胃口。

西葫芦的炒法

1、首先西葫芦洗净备用，把西葫芦对半切开后再切片。不能买太老的西葫芦，不然中间的籽已经长成就必须挖去。

2、把切好的西葫芦放进容器中放少许盐腌一下，一是为了入味，而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些，这样炒出来好吃一点。

3、在腌西葫芦的时候把葱，姜，蒜找出来切丁，有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些，葱花我一般喜欢用葱白。

4、待葱姜蒜以及调料都准备好，西葫芦也腌的差不多了，看到已经腌出来很多水分，把水分控出来我们就可以开始准备开火了。

5、锅中倒入油，一般盖住锅底就可，待油热后放入葱姜蒜爆香，时间不能过长，因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊，出来香味就可以了。

6、等到葱姜蒜的香味出来，马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒。

7、等到西葫芦炒软一点放入盐，酱油，醋，十三香等调味料翻炒，这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐，所以这会可以适当少放一点点，视个人口味来定。

8、炒至八成熟时放入一勺蚝油，翻炒均匀，蚝油是为了提味，所以不用放的太多。

9、最后快出锅前倒入少许味精，喜欢鸡精的倒鸡精也一样，翻炒均匀，就可以出锅了。

西葫芦的挑选

1、匀称，购买时挑选长相匀称的，头尾粗细均匀，差不多，这样的瓜还是很嫩的，如果出现一头粗，说明已经开始成熟了，里面有瓜种了，就不好吃了。

2、颜色，挑选颜色嫩绿的瓜，绿色植物大都以嫩绿为嫩，如果瓜皮颜色显得有些白，说明瓜已经开始老了。

3、有些西葫芦的皮是花色的，这样的挑选除了大小、粗细和均匀程度大致一样挑选，颜色上我们要看看皮是深还是浅，浅的比较嫩，深的比较老。

4、不可避免的有些瓜农或者贩子会有几天卖不了得瓜，我们要注意瓜蒂的地方是不是变成了棕红色，这说明不是刚摘的。如果蔫了，那就更说明问题。

西葫芦切片的技巧病没有很多，就和我们平常切菜时一样的手法就可以了。如果西葫芦里面的籽成熟了的话，最好是把籽去掉再炒着吃口感会更好。在炒西葫芦的时候可以根据自己的个人喜好来做，搭配方法很多。