甘蓝菜和卷心菜的区别是什么 甘蓝菜的种类

对于大多数非植物学以及非厨师的人来说，甘蓝菜和卷心菜在头脑中形成的投影基本上是没有什么两样的，非要说有什么差异，那就是紫甘蓝在颜色上与一般的卷心菜不同。那么这两者之间究竟有没有什么值得区分的呢？

甘蓝菜和卷心菜的区别是什么

甘蓝菜和卷心菜本身并没有什么区别，两者是同一种作物，只不过由于生长期的原因而叫法不同！没结球的就叫甘蓝，而结球的就叫包心菜或是结球甘蓝。

甘蓝菜的种类

1、尖头类型

叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。主要品种有小牛心、大牛心等。

2、圆头类型

叶球呈圆球状，浅绿色，球形圆滑整齐，包心实，品质好，单球重0.5～1.5公斤。多为早熟或中熟的中型品种。

3、平头类型

叶球是扁圆球形状，体型比较大，结球紧实，单球重大约1.5公斤以上。多为晚熟的大、中型品种。

良质甘蓝——叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。 劣质甘蓝——叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

吃甘蓝的好处

1、助乳房发育。

甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。

2、保护视力。

甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力，缓解老年性黄斑。

3、防止过敏症。

经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

4、护肝。

在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

5、减轻关节疼痛防治感冒。

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症。

6、保护胃部。

所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

7、消炎、杀菌。

甘蓝的营养价值比较高，它的作用也不少哦。新鲜的甘蓝具有消炎、杀菌的作用。如果有胃痛、咽喉疼痛、外伤肿痛、牙痛的朋友，这时你可以将甘蓝榨汁后再饮下或着是涂于患处。这样可以很好的缓解疼痛的症状，坚持这样饮用一段时间效果是非常明显的。

8、抗癌、减肥。

甘蓝中富含了大量的萝卜硫素。这种物质能够刺激我们人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成一层对抗外来致癌物质的侵蚀的保护膜。萝卜硫素是目前为止所发现的蔬菜中最有效的抗癌成分。甘蓝含有的热量和脂肪都比较低，但是含有的膳食纤维、维生素和微量元素却是很高的，从而甘蓝它是一种非常棒的减肥食物哦。

凉拌甘蓝的做法

材料：甘蓝500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、盐、蒜各少许。

做法：

1、切丝，在最好加入点绿色尖椒丝。

2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。

3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。

4、拌，在这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。

甘蓝菜和卷心菜在本质上属于同一物种，甘蓝菜的种类很多，但是不同种类的区分多以形态为标准，并不是品种上面的根本区别。所以喜欢紫甘蓝或者卷心菜的朋友，在平时的饮食中任选其一都能够很好的汲取甘蓝中的营养。