乌骨鸡和什么一起炖好 哪些人不宜吃乌骨鸡汤

说到乌骨鸡，可能还有不少人比较陌生，其实乌骨鸡也就是我们常说的乌鸡，全身黑黑的，看起来比较难看，吃起来却十分的鲜美可口，且营养丰富，深受吃货们的喜爱。那么大家知道乌骨鸡与什么一起炖才最营养美味吗？

乌骨鸡和什么一起炖好

炖乌鸡可以放入红枣、枸杞、莲子、党参或者麦冬哦，这些汤料是可以全部下锅炖乌鸡的呢，会令汤味更加浓郁。一般炖乌鸡是需要1个半小时以上的，如果只想炖1个小时但又想加入这些汤料不是那么的好哦，例如麦冬、莲子，它们可是需要长时间的火候才能炖软，如果炖乌鸡时间太多就不太好了。其实乌鸡很很多食材一起炖汤都营养丰富哦，冬季适合用乌鸡炖海参，或者人参炖乌鸡，又或者石斛炖乌鸡都是不错的，营养价值巨高。

哪些人不宜吃乌骨鸡汤

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。 　　

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。 　　

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。 　　

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

乌骨鸡的营养价值

乌鸡吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华。现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

乌鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

香菇乌骨鸡汤的做法

1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，还有屁股处较厚的油脂也去掉。

2、干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

3、将切好的姜片放入，加入泡好的香菇，泡过的红枣和枸杞也一起加入。

4、加盖大火煮开后用小火炖7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹

5、待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖，乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

如上所述，其实乌骨鸡本身就特别鲜美，就算不和任何食材一起炖，清炖都十分美味，不过若是想要更加营养或是有一定的食疗价值的话，那么可以加上一些红枣或是莲子、虫草、石斛等等食材，绝对是大补汤哦！