鸭子的功效与作用 鸭子的营养价值

鸭子想必大家对它都不陌生，它是生活中很常见的一种动物，它有着很高的食用价值，适量的食用一些鸭肉，对人体的好处是非常多的，所以它深受广大消费者的喜欢。那么它的功效具体表现在哪些方面呢？下面我们就一起来了解了解吧！

鸭子的功效与作用

1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭子的营养价值

1、鸭子中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。　　

2、鸭子中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

如何挑选鸭子

1、“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭子，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

2、“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭子的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭子的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭子放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

3、“三看”鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

4、“四看”鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭子上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭子脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

鸭子的吃法

子姜炒鸭

用料：鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。

做法：

1、准备材料，鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

2、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里，注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的。

3、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

4、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

鸭子里面含有丰富的维生素和营养物质，食用之后有益气补虚、滋阴养颜等好处，很多人都适合吃。平时我们在购买鸭子的时候要学会挑选，肉质好的鸭子吃起来的口感和营养价值相对于来说都要更高一些。