芦花鸡和普通鸡的区别是什么 芦花鸡的食用价值

在我们生活中，鸡可谓无处不在，不仅很多人家里喂养了不少鸡，同时一般菜市场、超市也总是能看到它，是我们特别喜爱的营养食材。鸡也有很多品种，芦花鸡就是其中一种，那么大家知道芦花鸡与我们常见的鸡有什么不同吗？

芦花鸡和普通鸡的区别是什么

芦花鸡是原产美国的卵肉兼用品种。体型椭圆而大，单冠。在我国的芦花鸡称为斑纹羽，羽毛黑白相间，斑纹宽狭一致。公鸡体重约4.5公斤，母鸡3.5公斤。生长快，肉质好，易肥育。产蛋较多，年产蛋180～200个，蛋重50～60克、壳红褚色。 芦花鸡的肉质极佳，香,嫩，鲜，尤其适合煲汤。营养价值高，鸡肉含粗蛋白质达21.7%，含十一种人体必须氨基酸，谷氨酸高达3.58%，维生素A和E的含量比肉用仔鸡高3~5倍。人体最缺的赖氨酸高达2.06%，具有较高的药用价值，是一个珍稀品种。

普通鸡由于属于快速成型，喂养时间较短，其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，颜色也偏白。注：仿土鸡的皮肤也比较薄，毛孔较细，但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨，没有鲜味，鸡汤较浊。

土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复，经常食用可以增强体质，提高免疫力。

芦花鸡的食用价值

脂肪量极低 ，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、蛋黄大。

高氨基酸微量元素、胆固醇含量低，具有滋阴壮阳，健脾，活胃延年益寿之功效。

肉成色好，肉质细密，娇嫩鲜美，即使长时间或多次蒸煮，肉松不散，味道不变。食时其肉劲道，其汤爽鲜，10周龄的幼鸡风味更加独特，犹如飞禽。该鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致，可为餐用的佳肴珍品。

在当今崇尚健康、讲究保健的人们眼里，芦花鸡又是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效，适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用，儿童因缺锌综合症引起的厌食、忌食免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显疗效。

芦花鸡的做法

1、将鸡肉用清水洗干净，晾干后用刀斩成一小块一小块。

2、鲜藕先去掉外皮，然后切成一小块一小块（藕块比鸡块略小）。

3、将花生油倒入到锅中加热至6分热，然后放入八角进行翻炒爆香。

4、待八角爆香后，将事先准备好的芦花鸡块倒入锅内。翻炒鸡块，直到炒出来肉香且鸡肉变成金黄色。

5、鸡肉炒至金黄色后，加入葱姜，酱油，美极鲜，五香粉，清水炒匀，大火烧开。转小火，盖上锅盖，炖25分钟。再放入事先准备好的藕块，进行翻炒炒匀。再次盖上锅盖炖20分钟直到水分收干，即可起锅。

芦花鸡的食用注意事项

1、高胆固醇血症患者少吃

多吃鸡会使血胆固醇进一步升高，进而在血管内膜沉积，引起动脉硬化等疾病。

2、对鸡有高蛋白肉食过敏禁吃

有些人吃了鸡会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸡肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。

3、感冒生病者少吃

发烧感冒时最好别吃鸡，鸡肉虽好，但感冒额患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸡偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。

通过以上内容，相信大家对芦花鸡与普通鸡之间不同点都有了一定的了解。其实鸡不仅仅有很多的品种，同时不同品种之间的营养成分及味道都会有所差别哦！