鲅鱼功效与作用及禁忌 鲅鱼营养价值

食补是达到养生最安全的一种方式，并且很多食物非常美味，总是能让人们回味无穷。这种两全其美的方法何乐而不为呢？鲅鱼是我们经常会食用到的一种滋补食材，它的营养物质非常丰富，适当的食用对人是非常有好处的。下面我们一起来细说一下吧。

鲅鱼功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、保护肝脏

保护肝脏是吃鲅鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。

2、保护心脑血管

鲅鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用鲅鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。

3、益气止咳

鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。

二、禁忌

马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。

鲅鱼营养价值

1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙，等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

2、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

孕妇可以吃鲅鱼吗

孕妇可以吃鲅鱼。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃。但是，孕妇一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

鲅鱼的家常做法

1、香煎鲅鱼

【材料】鲅鱼300克，料酒适量，盐适量，生粉适量。

【做法】

①鲅鱼去内脏洗净待用。

②鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥）。

③然后沾上生粉，要裹匀。

④热锅入油，烧热。

⑤将鱼块放入，转小火慢煎、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好。

2、干烧鲅鱼

【材料】大鲅鱼三块（二斤）、十三香、胡椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、花椒大料、醋、料酒、海鲜酱油、老抽、辣椒、植物油。

【做法】

①鲅鱼洗静控干水份放在一旁备用，在把所有的材料放在一个小碗中调好汁备用。

②取一锅放入油将鲅鱼过一下油取出，锅内留少许油入小碗中调好的汁，这是用铲子不停的搅拌，等到汁在锅中起泡时在放入鱼，随后放入水没过鱼即可。

③大火开锅转小火炖半个小时，在大火收汁放入葱蒜香菜便可出锅。

鲅鱼是一种深海鱼，它的营养物质比较多，而且刺也少，口感还鲜美，自然是受到很多人小吃货的追捧。不过任何事物都有一定的食用禁忌，大家在食用之前也还是要了解清楚哦。