鹌鹑肉的功效及作用及禁忌 鹌鹑肉的营养价值

鹌鹑是古老的食用禽类之一，原先是一种野禽，它的家族遍布全世界，鹌鹑喜欢夜间群飞，白天伏草中。经过人们的不断努力，鹌鹑现在也成了可以饲养的家禽美味。我们都知道鹌鹑肉很好吃，老少皆宜。那么吃鹌鹑肉到底有那些好处呢？然而又有那些人不能吃鹌鹑肉呢？

鹌鹑肉的功效及作用及禁忌

一、功效及作用

1、鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，可补中益气、清利湿热

2、鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。

3、鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱，气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。

二、禁忌

禁忌人群是脑血管病人不宜多食。

鹌鹑肉的营养价值

1、鹌鹑肉既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%。

2、另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。

3、磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

鹌鹑肉的食用方法

鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等，或做补益药膳主料。

材料：鹌鹑、花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少许、枣少许。

做法：

1、将鹌鹑清理干净，剁成合适大小的块。

2、将准备好的中药材花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、枣放在纱带中。

3、将中药材与鹌鹑一起放入盅里，放入适量的水炖煮至鹌鹑熟烂后即可。

与鹌鹑肉相克的食物

1、猪肝和鹌鹑肉混合烹调，其各自包含酶及其它生物营养元素，微元素芷间可能发生复杂。的化学反应，造成一些不利于身体健康的物质，还可能造成皮肤表面色素沉着。

2、香菇和鹌鹑肉一起吃脸部容易长黑斑。

3、鹌鹑和茶树菇鹌鹑不能和茶树菇一起吃；会降低营养价值。

俗话说得好:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"味道鲜美，营养丰富。看了鹌鹑肉的营养价值以及吃鹌鹑肉的功效和吃鹌鹑肉的禁忌，你现在知道那些人不能吃鹌鹑肉。那些人应该多吃鹌鹑肉了吧！