梭边鱼、胡子鱼、鲶鱼、黑鱼、塘角鱼、钳鱼的区别分别是什么 鲶鱼的营养

鲶鱼是一种体型较大的鱼类，目前在我国很多地方都能看见它的身影。鲶鱼的食用价值非常高，所以深受人们的喜欢。生活中还有一些比较常见的鱼，比如：梭边鱼、胡子鱼、黑鱼、塘角鱼、钳鱼等，很多人都不知道应该怎么来区分它们。

梭边鱼、胡子鱼、鲶鱼、黑鱼、塘角鱼、钳鱼的区别分别是什么

1、梭边鱼就是指钳鱼，两者是一样的，是北美洲主要的鲶鱼品种。它又叫斑点叉尾鮰，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。

2、胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼，是鲇科中分布最广的鱼类。俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布。在我国广布于东部各水系和台湾省。

3、鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)、大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)、革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼。鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。

4、黑鱼，是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

5、塘角鱼学名胡子鲶，在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。因而市场潜力大，是农（渔）民致富的有效养殖对象。

鲶鱼的营养

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。

鲶鱼的禁宜人群

1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用，老人和产妇消化功能比较差，要吃鲶鱼比较好，可以有促进消化和吸收的作用。

2、适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。体质虚弱的人群肠胃消化不良，都可以吃，可以起到调理的作用。

3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。这类人群要禁忌食用鲶鱼以免诱发过敏的情况。

如何挑选鲶鱼

1、野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞，体表分布有黑色斑块，通体呈灰褐色，个别全身黑色，腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼，尽量不要挑选。

2、买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外，要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒，食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐，严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节，尤其以4-7月的为佳。

其实只要对这几种鱼了解了之后又，还是很容易分辨的。鲶鱼里面含有的营养物质，在食用之后有催乳、健脾胃等好处。平时在购买的时候，我们要学会分辨它的好坏，死鲶鱼不要购买，会有很多细菌。