田螺吃什么部位 大田螺肉怎么炒好吃

田螺和龙虾估计是夏季人们在夜宵摊上见的比较多的两道美食啦。毕竟夜宵摊上面的东西也不是很干净。所以很多人都会自己在家里面制作田螺或者是龙虾，很多人对于田螺并不是很清楚，应该吃什么部位，以及田螺，有哪些制作的方法，今天就来为大家简单的介绍一下。

田螺吃什么部位

1、田螺除去外壳，除去口子上的那个骨头片，跟指甲那么大。你看到的那块最硬的肉才是能吃的。至于屁股后面跟着的串串那是肠子，当然也能吃到很多的小螺蛳。

2、吃头就可以了，下面是肠子和排泄物，有泥沙，不好吃，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

3、田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

大田螺肉怎么炒好吃

炒田螺

材料：田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油，油，盐。

做法：

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。

2、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。倒进酱油、糖继续炒。炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。

田螺的选购

1、田螺的选购重点检查螺口。新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去。田螺的存储用冷水洗，挑出死去的，然后装塑料袋里放进冰箱的保鲜室，洒点水以保持湿润。

2、田螺的食用方法田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。

3、因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净。煮螺的时候要把螺煮透煮熟，应烧煮10分钟以上，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。

田螺适用人群

1、一般人群均可食用，适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

2、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

3、治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺营养丰富，具有防病治病的功效。

在上文中通过我的介绍，相信大家对田螺的一些吃法也有了很清楚的了解，其实田螺，也是非常好吃的。如果你看到我刚才的介绍你有心动的话，就赶快做起来吧。相信这是一道很受欢迎的美食。