地瓜粉和红薯粉的区别是什么 用红薯粉怎么制做凉粉

红薯是大家都比较熟悉的，它可以做成很多美食，其中红薯粉就是一种比较常见的吃法。不过生活中还有一种叫做地瓜粉的东西，两者从外形上看比较类似，甚至有人说它们就是一样的，那么事实真的是这样的吗？下面我们就一起来看看吧！

地瓜粉和红薯粉的区别是什么

红薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效。红薯粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。

用红薯粉怎么制做凉粉

材料：红薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克。

做法：

1、红薯生粉倒入容器中。在红薯生粉中倒入水。用筛子过滤一下。然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

2、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后放入冰箱。

3、从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

4、切成条上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

红薯粉的功效与作用

1、红薯粉可以防癌抗癌。红薯粉含有淀粉，胡萝卜素以及各种微量元素，可以保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性。而红薯粉中的脱氢表雄酮（肾上腺分泌的雄激素相似的类固醇激素）能防癌抗癌。

2、红薯粉可以美容养颜，减肥红薯粉含有丰富的膳食纤维，可以清理肠道废物，将毒素与废物集合起来，排出体外，维生素还可以在肠道内造出新细胞，促进新陈代谢。而且红薯粉又是低脂肪，低热能食品，做主食吃的话，可以减少其他食物的进食量，也是可以减肥的。

3、可以治便秘。红薯粉中的淀粉，纤维素，能刺激肠道，吸收大量水分，促进食物软化，增强蠕动，从而达到通便的效果。

4、预防胆固醇过高。红薯粉抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃点红薯粉。

5、辅助控血糖。研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯粉提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

6、降低中风风险。红薯粉是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯粉等富钾食物可将中风的风险降低20%。

红薯粉怎么挑选

1、红薯粉的颜色是自然的深黄绿色，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的。优质的红薯粉水分很低，所以很容易断和碎，而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎。

2、另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性。

其实地瓜粉就是红薯粉，以后大家不要弄错了。红薯粉做成凉粉的方法其实很简单，在做的时候还可以在里面加入一些其它的食材进去搭配。适量的食用一些红薯粉后抗癌、美容等好处。