草莓冰淇淋的制作方法 什么草莓品种最好

冰激凌是很多人都喜欢吃的一种美食，不管是夏天还是冬天，都不能阻挡人们对于它的喜爱。冰激凌的口感很多，其中草莓冰激凌是一种比较受欢迎的品种。平时我们除了购买它吃之外，其实也是可以自己在家里制作的，其制作方法也是有一些小技巧的。

草莓冰淇淋的制作方法

食材：草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黄4个、细砂糖150克、淡奶油150克。

做法：

1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至快沸腾，但是不能沸腾。关火放置一边。

2、将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。

3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花。

4、用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。

5、不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。

6、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。

7、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干，切成小块，放在搅拌机里榨成草莓蓉，倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。

8、倒入容器中，放冰箱冷冻一个半小时以后取出，用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后，放进密封的容器即可。

什么草莓品种最好

章姬草莓是草莓季里面比较好的一个品种。章姬果实整齐呈长圆锥形，大果型，最大单果重130克，一级果序平均单果重40克，果实健壮，色泽鲜艳光亮，香气怡人，口感极佳，在日本被誉为草莓中的极品。

做草莓冰激凌的注意事项

1、由于全脂牛奶里含有球状奶油脂肪，这是保证冰淇淋口感香浓顺滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就会变得越粘稠越香滑。国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以我选的是雀巢淡奶油。在此基础，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。

3、搅拌冷冻的半成品时，只要外部冻硬中间稍软即可，不能等全冻硬了再搅，那样冰淇淋不会有细腻的口感。

4、草莓蓉不用打得特别细，有些果粒会让冰淇淋更好看。整个制作过程中，煮牛奶蛋黄液是个关键点，只要在沸腾状态以下煮至微浓稠就可以。

哪些人不适合吃草莓冰激凌

1、对于患有糖尿病、患有龋具、喉痉挛、冠心病、贫血以及肝炎等病症的人来说，吃草莓冰激凌对于其健康也是不利的。

2、我们知道，草莓冰激凌是属于凉性的，对于肠胃不好的人来说更是不能吃的哦。如果吃多了就会拉肚子或者引发肠胃问题哦。

草莓冰激凌在做的时候一定要做好比例的配比，然后草莓需要选择品质较好的来做。制作的过程中，需要用心。草莓冰激淋虽然很好吃，但是不宜多吃，像糖尿病患者也是不宜食用的。