芝麻糖怎么做 芝麻糖的做法大全

芝麻糖的由来，可以说是源一个传说，关于灶王爷的故事，灶王爷原本是天上的一颗星宿，因为做错了事，玉皇大帝就把他贬到了人间，大家称他为“灶王爷”。他每天端坐在灶台上，观察每家每户如何办事。灶王爷为玉皇大帝做事，惩恶扬善，所以大家都把好吃的芝麻糖献给他。

芝麻糖怎么做

主料：芝麻250g、白砂糖120g。

做法：

1、事先准备好半小碗芝麻和半小碗白砂糖，平时吃米饭的小碗就行了。如果你喜欢黑芝麻，也可以换成黑芝麻。

2、燃气灶放上炒锅，开火把锅烧干，然后倒入芝麻，开始炒芝麻。炒芝麻要用中小火炒，大火会让芝麻往外嘭溅，炒的过程中一定要用锅铲不停的搅动，这样可以让芝麻炒的更加均匀，炒个五分钟就行了，时间长了芝麻会炒焦。炒好后用小碗盛起来，整个厨房都是香味。

3、 炒锅里放白砂糖，开始炒白糖，炒成黄色的糖浆就OK了。把芝麻倒入糖浆里，炒芝麻和糖，要把芝麻和糖浆充分的融合在一起。

4、炒好的芝麻糖浆要快速倒在干净的案板上，然后用刀把芝麻糖浆聚拢在一起，晾个三四分钟，接着用到切成小方块。再等三分钟，把芝麻糖翻个面，不然粘在案板上拿不掉。

芝麻糖的做法大全

做法一

主料：黑芝麻500g。

做法：

1、黑芝麻事先用烤箱烤熟或者炒熟，锅里倒入白砂糖和水，中小火煮开。

2、当糖汁冒出细密的泡泡时倒入麦芽糖，继续熬煮，期间注意搅拌。

3、当糖汁呈琥珀色时倒入所有黑芝麻，关火，快速翻炒均匀。

4、倒入事先铺好油纸的模具，盖上一张油纸，压严实后直接取出，放在案板上

5、不烫手时就可以用锋利的刀切成自己喜欢的大小。密封保存。也可以用糖纸包好送人。

做法二

主料：蜂蜜适量、小米2000g、芝麻。

做法：

1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水(平白砂糖高为宜)，进行熬制；

2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中。

做法三

主料：核桃、芝麻、冰糖。

做个：

1、先把生核桃仁放在烤箱里150度10分钟烤熟！用擀面杖活着任何硬的东西把核桃敲碎！不要打磨！虽然快但是成粉就没颗粒感了！

2、拌入芝麻，最好用不粘锅炒制冰糖！大火不停翻炒！可以炒一会停五秒，让他化一下。

3、冰糖化开以后换小火把里面还没有完全化完的冰糖继续熬化！记住不停翻！不要让他糊！糖糊了就会苦影响口感。

4、把核桃芝麻碎倒入锅中继续翻炒，这个时候可以用小小火，我是把火关掉的怕糖糊了！只要让每个颗粒都能沾上糖稀就好！翻炒翻炒，让他变成好几小坨倒入模具。

5、倒入了盘，盖上塑料袋子活着保鲜膜用小擀面杖把他们压紧实，成为一大块，记住在倒入盘子前下面要刷一层油！这样等压紧实后好倒出来。

6、倒出后可以用沾水的刀趁热切成一小块一小块的，因为凉了以后超级难切，最后好吃的糖果就做出来啦！香香的甜甜的。

做法四

主料：花生、核桃、芝麻、白糖、麦芽糖、清水。

做法：

1、芝麻放烤箱150度12分钟，烤熟，核桃和去皮花生也放烤箱165度15-20分钟，烤熟即可。

2、清水、白糖加麦芽糖放火上加热，等糖和水融合后就不要搅拌了，先中火后小火。

3、熬到略稠的糖浆马上关火，倒入烤熟的花生、核桃和芝麻，快速搅拌均匀，让所有材料都粘上糖浆。

4、放入抹过油的模具，压平，压紧，待温度下来，微温的时候倒出，趁还不是很硬的时候切块放凉即可。

芝麻糖营养价值

芝麻糖主要是由芝麻和蔗糖所制成的一种零食，芝麻中含有的营养物质是特别的丰富的，主要是含有丰富的脂肪和蛋白质，除此之外还有维生素e、卵磷、脂、钙、铁等元素，以及亚油酸，所以说亚油酸有助于调节身体的胆固醇，以及芝麻还可以帮助缓解皮肤过于粗糙和干燥的情况，让皮肤变得细腻起来，但是芝麻糖中加入了大量的蔗糖，所以说热量还是比较高，建议适量食用。

吃芝麻糖太多的坏处

1、容易造成消化不良：因为黑芝麻中的油脂与蛋白质的含量都是比较高的，这两种物质都是比较难以消化的，如果摄入量超过人体所能负担的剂量，油脂和蛋白质在肠胃中堆积，会给人体的消化系统带来负担，特别是消化功能不是特别好的的人群。加上黑芝麻的纤维素含量高达百分之十四，纤维素会在肠胃中吸水膨胀也会会导致消化不良。

2、造成内分泌失调：现代医学充分认识到芝麻所含的营养物质能为人类带来福音，通过实验研究已经证实，芝麻素在人体肠道微生物的作用下可以转换成类似植物雄激素的物质，该物质可以预防肿瘤，但是如果摄入过多，超出人体的雄雌激素平衡零界点的话容易造成雄激素过多导致内分失调从而带来其他疾病。

3、造成脱发：众所周知黑芝麻有固肾、乌发、养发的效果，但是黑芝麻的油脂含量，人体吸收过多的油脂会从毛囊中排出体外，过多的油脂被排出来会堵塞头皮毛孔，引起头发油腻和头发的发质下降，增加了脱发的速度。

芝麻糖有多种做法，比如先分一下是黑芝麻还是白芝麻，但是怎么做都好吃。首先要把主料贮备好，首先是黑芝麻或者白芝麻，其次是少不了辅料麦芽糖，白砂糖还有植物油，还有水。去除芝麻表面上的水分，等它变黄而且散成一粒一粒就可以。等油热了，倒入芝麻小火慢慢翻炒。