柚子的种类

目前我国比较常见的柚子种类有文旦柚、金兰柚、桑麻柚、橘红柚、沙田柚、琯溪蜜柚、安江香柚、坪山柚等。

1、文旦柚

产于我国的浙江玉环，果树生长强，果实个头大，一般单果重可达到1.25-2kg，最大的果实重量可以达到3.5kg以上，果肉嫩脆香甜，果实内核较少，品质较高。

果肉的食用率可以达到60-65%，每100毫升果汁中含酸量0.8-1g左右，含50-60毫克的维生素C，一般在10月中旬到11月上旬成熟。果实的形状呈扁圆锥形和高圆锥形，扁圆锥形的品种产量较高，但是出现裂果的情况比较严重，高圆锥形品种果实中心的柱比较小，很少会裂果。

文旦柚属于早熟产品，果实品质比较好，贮藏时间长。

2、金兰柚

果形与沙田柚相似，但是它们的果实顶部比较短有些甚至无颈，顶部呈圆形略微平坦，它们的蒂部较浅而且往内凹陷，果实四周隆起，果皮薄，果肉多只细嫩，口味酸甜，有香味，核较多。

在10月下旬到11月成熟，主要产于我国的江西双金、水新等地区，一般实生树结出来的果实重量可以达到4斤，果柄粗壮，果皮光滑批准哪个行，果肉偏酸还会麻舌，其汁胞有时还会带淡绿色。

3、沙田柚

产于我国广西容县沙田，每年的10月上旬到11月中旬成熟。果树长势较强健，1-2年的树枝粗壮且治理，果实呈梨形或是葫芦形，单果重量约在500-1500g左右，果肉为白色或是虾肉色，口感甜脆，品质较优，果肉的食用率可以达到40-60%，果汁含量为30-40%，每100毫升含酸量为0.3-0.6g，维生素C含量为100-200毫克。

沙田柚的种类比较多，现在种植较多的是软枝和硬枝，软枝沙田柚成熟时间早，产量较大且稳定，果实个头比较小，呈梨形，果肉汁水充足，品质较优；硬枝沙田柚的产量也比较高，但是会有大小年结果的现象，它们的果实个头较大，呈葫芦形，果肉汁水较少。

4、桑麻柚

产于我国广东各地，一般9月中旬到10月上旬就会成熟，属于早熟产品，它们的果形与沙田柚相似，果基比较狭窄，有些没有颈部或是颈部短，果实顶部平坦，有明显的环圈和放射沟，果皮比较粗糙，油胞较大，果心比较充实，果肉较嫩，口感甜酸汁水充足。

5、琯溪蜜柚

产于我国福建省平和县琯溪，在10月中旬到10月下旬成熟，它们的适应能力较强，结果的时间也比较早，产量较高，但是不能长时间贮藏，以防止枯水或是汁胞过分软化，影响口感。

果树树形生长旺盛，果实个头较大，一般单果重量在500-2000g左右，最大的果实重量可以达到5kg，它们的果肉口感柔嫩甜酸，汁水丰富，化渣且有香味，品质较优，没有核。果实的食用率在60-70%左右，100毫升果汁中的含酸量为0.6-1g左右，含有50-60毫克的维生素C。

6、橘红柚

10-11月成熟，产于我国的广东、广西、湖南等地，该品种的果皮比其他品种的柚子要厚，果肉为浅黄白色，口感微酸带点苦味。

它们的果皮是传统的中药，幼果经过干燥后被称为橘胎，花经过干燥之后被称为橘花，在小暑之前采摘果实，经过漂浸、晾干、切片、火烘、压平等一系列专业的操作之后变为橘红皮，又分为正毛橘红和副毛橘红，正毛橘红是从接枝成长的果树上采摘的，而副毛橘红是从实生苗或是芽接成长的果树上采摘的。

7、金香柚

9月下旬便会成熟，主要产于我国湖南的慈利、常德、石门等地区，果实呈椭圆形、顶部较平，果基为短颈状，果皮为金黄色而且很光滑，皮较薄，容易剥离，果心较大且空，果肉为米黄色，口感甜嫩，果皮富含丰富具有独特的香味的油，可以作为香精油的原料。

8、安江香柚

10月下旬成熟，产于我国湖南的黔阳、邵阳等地区，果实呈圆球形或是圆锥形，顶部平坦，果基部较狭窄，蒂部往内凹陷，四周有隆起的脊棱，果皮较厚，果心较空，果肉颜色为白色，口感清香甜脆，汁水丰富。