用什么洗猪肠子最干净，猪肠怎么去除臭味

一、用什么洗猪肠子最干净

1、首先将买回来的猪肠子用淘米水或米汤浸泡一下，然后从1端肠口开始把肠衣翻过来，用手撕下里边的油和杂质，动作要轻柔，因为里边有1层比较薄的膜，包裹住油，因此只要撕出那1层膜，一般很快就可以将油撕下来。

2、撕下全部的油脂后，就可用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复进行搓洗，肠皮和肠内都搓洗1遍，这时肠皮的悬浮物就出来了，再用清水冲洗干净。

3、然后加入适量的食盐，反复进行搓洗，食盐不仅可以杀菌还能去油脂，反复摩擦猪肠子表面，可去除猪肠子的油脂和悬浮物。

4、经醋和盐清洗过的猪肠子差不多已经好了，不过对食物要求比较高的人，如果还不放心的话，就可以加入面粉再清洗1下。

二、猪肠子怎么去除臭味

1、担心猪大肠会有异味的话，一般可在清洗猪大肠的时候，在水中加适量食醋和1汤匙明矾，反复搓揉几遍，再用清水冲洗数次，就可去除猪大肠的臭味。

2、猪大肠含有大量人体所需的钙、钠、锌、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值非常高，同时还有润燥、补虚、止渴止血的功效，一般可用于治疗脱肛、痔疮、便血、便秘、虚弱口渴等症状。

三、猪肠子的做法

1、一般做溜肥肠，需要准备熟猪肠子150g，胡萝卜1根，青椒1只，米醋2茶匙，蒜1瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许。

2、将熟猪肠子切段，胡萝卜去皮洗净切菱形片，青椒洗净切菱形片，蒜切片，锅中烧开水，放入胡萝卜片焯1分钟后，加入青椒片，再继续焯1分钟，一起捞出沥水，再将猪肠子段放入开水中，加入米醋。

3、大火焯煮2分钟捞出，用水冲洗一下沥水，锅中放油烧热，加入蒜片爆香，倒入猪肠子段，加入老醋，大火翻炒半分钟，加入胡萝卜和青椒片，放适量调料，最后勾入水淀粉，翻匀后关火，撒适量味精即可食用。