鸭肫一个多重，是鸭的什么部位，有什么营养价值

一、一个鸭肫有多重

鸭胗子的重量一般有40g左右，特别大的也不会超过70g，鸭肫主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，一般人群都可食用，特别适合贫血病患者食用，同时上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫，特别是胃病患者，食用鸭肫有利于促进消化，增强脾胃功能。

二、鸭肫是鸭的什么部位

鸭肫是指鸭的肌胃，形状为扁圆形，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，没有油腻感，是老少皆爱的佳肴珍品，鸭肫的主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素、钙、镁等。

三、鸭肫的营养价值

1、鸭肫的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素C、维生素E，以及镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质，鸭肫铁元素含量非常丰富，女性可以适当多食用一些，中医认为鸭肫性味甘咸平，具有健胃的功效。

2、鸭肫是鸭的肌胃，鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach），以及肌胃（砂囊，muscularstomach），腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸和各种消化酶，用来浸泡和消化食物，而肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有1层硬的角质膜，中药名叫内金、鸡内金和鸭肫衣，内腔含有一些小砂粒，作用类似于牙齿，主要用来磨碎食物。

四、卤鸭肫的做法

1、准备鸭肫500g，盐5g，酱油100g，白砂糖50g，大葱25g，姜25g，料酒50g，粗盐100g，八角10g，桂皮10g，丁香15g，香油25g。

2、然后将鸭肫剖开，用水冲去肫内污物，用尖刀刮去黄皮，放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝与衣膜，一般苦胆要除尽，不可弄破，然后洗净，锅中倒入清水烧沸，再放鸭肫氽一下水后捞出洗净。

3、锅中重新倒入清水1500ml，放入氽好的鸭肫加料酒、白糖、酱油、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖子，然后用微火焖煮40分钟左右，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，再淋上香油，晾凉后切片装盘就可食用。