柚子皮究竟能不能食用，柚子皮怎么做才更加美味好吃

一、柚子皮能不能吃

柚子皮能吃。柚子皮作用很多，食用方法也有很多，为了避免味道苦涩，首先要削掉青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用，也可当菜炒食，如加入葱、姜、蒜、辣椒、酱油等作料，加少许油下锅炒。

二、柚子皮怎么做好吃

1、红烧柚子皮

（1）柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。

（2）柚子皮切厚块，因为是红烧可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。

（3）青红辣椒切丝，在热油锅里放肉片炒变色，放柚子皮翻炒下。

（4）加入足够的调味料和适量的清水混合。柚子皮吸水，不混合的话，直接倒入酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调味料，导致着色不均匀。

（5）盖上锅盖焖煮，直到柚子皮变软，放入辣椒丝。炒到辣椒丝变色后就可以起锅了。

2、凉拌柚子皮

（1）将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。

（2）另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，特别开胃。

3、肉酱扣柚皮

（1）材料：五花肉150克，柚子皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

（2）制作方法：五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；放入已经处理好柚皮；放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。

（3）特色：五花肉混合了柚子皮的香味，提高了肉的香味，散发出浓郁的乡土气息。