开店如何把成本降到最低？

对于广大商家们来说，创业开店的目的很简单，那就是赚取丰厚的利润，想方设法地完成这样的一个既定目标。没错，最大的目的就是盈利！无论你开个什么规模的店铺。那么问题来了，开店如何把成本降到最低？

全民创业时代，创业者们，你们做好开一家店的准备了吗？举个简单例子，在北京开一家饮品店，店铺15平米，装修费用约3.5万元，一年房租约5万元，店铺设备约2.5万元，还有水电费、人工费、宣传费、原料费等其他费用。一笔账算下来，前期投入得十几万元，这还是最少的开店成本，更不必说创业开店做其他项目了。是不是有其他办法帮我们减少开店成本呢？

在开店的初期，需要耗费的资金相当可观。在筹资的时候，不单考虑到筹资的成本，把这一部分资金算到筹资规模中。如果在开店初期大肆挥霍，则可能就造成集资不足或使筹资规模迫不得已不得已扩大。这样就增加了成本，使将来的获利相对减少。

对现有的资金也要合理安排，不能大肆挥霍，毫无目的。如果在开店初期大肆挥霍，则可能就造成集资不足或使筹资规模迫不得已不得已扩大。这样就增加了开店成本，使将来的获利相对减少。

那我们要如何减少开店成本呢？

租房要省、省、省

方式一：错开闹市地段

客流量密集的闹市，伴随着是高额的房租费用，错开闹市，但不意味着要去偏远的地段。如伏牛堂创始人张天一曾把店铺开在白领密集的非闹市铺面，租金下降了，但通过线上建立社群，线下采取趣味活动，进行导流，仍旧把店铺开得风生水起。

方式二：借他家店卖自家货

若难以负担高昂的房租、装修、设备费用，不如暂且借他人店使用。有个卖虾得到风投的老板，前期是把小龙虾馆开在面馆里，白天卖面，晚上卖虾。不仅省了各项成本，还享受到面馆客户群的光顾。

方式三：上门外卖服务

随着如今外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖的成本降低，各类私厨型外卖店雨后春笋般冒出，也不失为一种创业尝试。如今北京有名的“叫个鸭子”，创业的前半年也没有店面，拿到投资才开设实体店。

装修要省、省、省

方式一：限定装修款

装修费用是一次性投入，无法收回的成本。装修一个100平米的店铺，投入100万元能用完，20万元也够用，2万元也能搞定。为你的装修限额，反而可以拥有灵感爆棚的省钱状态。比如找一群艺术者，刷出无限创意的墙壁，制作趣味又廉价的装饰等。

方式二：旧货大改造

开店不必要所有东西都用全新的，不仅浪费钱，也会影响客户的认知。有旧货，反而能呈现出一种品位，如各式各样的主题餐厅就是明证。

店面装修费用清单主要包括：

水工费用：墙地面开槽、钻墙洞、暗装给排水管，含PPR冷热水管和PVC排水管及配套配件;含管件安装好后水泥砂浆修补;含普通水龙头、洗面盆及下水的安装人工;含试水试压及排水排污测试。(马桶、浴缸、冲凉房、水龙头、冲凉花洒、洗面盆等主材由业主提供。)

木工费用：3*4木龙骨或轻钢龙骨架、9厘石膏板吊顶;厨房、卫生间轻钢龙骨架铝扣板吊顶;顶面石膏线条装饰;含木龙骨、石膏板、轻钢龙骨、铝扣板、石膏线条、各种配套用收口线条、涉及报价内饰面材料及辅材、人工费。

电工费用：墙地面开槽、钻墙洞、布管及穿线;通电检验测试;含PVC线管、BBV—R电线、塑胶底盒等配套辅材;含人工费，配电箱、普通开关插座面板，吊灯及两个灯头以上的灯具安装费用另计。

人力要省、省、省

要做到精打细算，就要从许多细节上入手。比如开店初期，经营中不会有太大的旺季，许多事情可由店主自己干，这样可以精简大批人员降低成本。有些店必须雇用人的。则要充分利用每个人，合理安排人力资源，使成本降到最低。

方式一：去除繁杂菜单

很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是个误区。最好的方式是呈现特色菜，把菜单精简，保留满意度最高的菜色。这样不仅减少人工成本，还减少采购、库存的复杂程度。

方式二：雇佣兼职

除了主厨，小工和服务员都可雇佣兼职，能有效降低用工的成本压力。

方式三：采取自助模式

贷款要省、省、省

银行贷款的筹资则可以利用不同时间、空间选取最佳时期，以降低筹资成本。

(一)利用不同时间

利率可由国家调控，所以根据政策的不同，在不同时期，国家规定的利率也不同。对于银行贷款筹资，则要看准时机，选择利率相对较低的时期，以求得筹资成本最低。例如，某企业需要在1994年购进一台设备，主要通过银行贷款解决资金来源。据分析，利率在1994年中期将下调，因此，他选择了在6月份贷款，月利率为千分之9.1，而1994年初贷款月利率是千分之10.8。这就成功的利用时间的不同产生利率不同而降低了筹资成本。

(二)利用不同空间

贷款的方式很多，不止银行，还可以通过信用社或社会筹集，即债券筹资。不同方式间的利率是不同的，有时甚至不同地区的不同部门利率也不同，所以就要合理选择。比如，某纺织厂建厂房需要一笔50万元的资金，有这样几个地方可以提供，一是当地银行以月利率千分之10.8给予贷款，一个是向外地某信用社借款解决，月利率为千分之10.1，经比较分析，他们选择了向外地信用社借款。这是利用不同空间而降低成本的成功例子。

降低与节约成本的方法还有很多，但要具体情况具体分析，看看选择哪种手段最合理，效果最好。在开店初期，在各个方面都要注意节约，这是为将来更多的获利创造前提。

对创业者来说，这是一个最好的时代，有政策扶持，有市场需求，创投在线还为创业者们提供了股权融资模式，只要你的项目够独特、有市场，你就能赢得一大批投资者的青睐。

附：餐厅开店节约成本的六个关键

1、对营业空间(建筑物)费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的“黄金地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，餐饮店如何节约成本，即所谓一分价一分货，若是开设中小型餐馆，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。

2、设备、设施费用的估算。中小餐馆的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，所需投资较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，餐饮店如何节约成本，所需投资相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。

3、家具和器皿费用的估算，应先根据确定的餐馆的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。

4、装饰费用的估算。餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小餐馆，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。餐饮店如何节约成本，估算方法可在确定经营档次与风格后，参考同档次或类似的餐馆装饰费用进行估算。还可按装饰项目，如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。

5、有关灯饰的费用，一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值，亦有高级和中级货色可供选择，故在预算时，应先决定选用什么级别和档次的灯，应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明，以便作出准确估算。

6、劳动力成本的估算。餐馆劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。餐饮店如何节约成本，各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息，凭此反映筹建费用的全貌。

采用简单估算法比较简单，即以餐馆面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如某经营者计划建成100个座位的中型餐馆，每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素)，每位客人平均消费10元，投资费用预计一年内(按360天计算)收回，估算总投资费用为72万元，每个座位的投资费用为7200元。