柿子的营养价值和功效 柿子的挑选方法

柿子，是柿科植物干果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小从2cm到10cm，重量从100g到450g不等。

营养价值及功效

1、柿子含有大量的蛋白质，同时还含有一定的碳水化合物、淀粉、维生素、矿物质脂肪、果胶以及单宁酸柿子，另外还含有大量的有机酸、果胶。

2、成熟的柿子里面含有15%的糖和1.36%的蛋白质以及0.57%的脂肪，同时还含有一定量的粗纤维和胡萝卜素以及多种微量元素，柿子所含有的维生素C要比一般的水果高。

3、涩柿子中含碳水化合物很多，每100g柿子中含10.8g，主要是含有蔗糖、葡萄糖及果糖。

功效与作用

1、营养价值高，所含维生素和糖分比一般水果都要高，吃柿子对人体健康是很有益的。

2、柿子含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素，具有清热生津、润肺化痰、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。

3、有较高的药用价值。生柿可以清热解毒、降压止血便。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

4、柿子和柿饼都有止血和润大便的作用，能缓和痔疮肿痛、止痔疮出血及直肠出血等。

5、有机酸可以促进肠胃的蠕动，以促进消化，提高人的食欲，还起到涩肠止血的作用。

6、新鲜柿子含碘量高，能够防治地方性甲状腺肿大。

7、用柿叶加工制成柿叶茶，饮用后能增强人体新陈代谢，净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用。

8、用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。

如何挑选柿子

1、观察其外形，购买可以选择外形较大的柿子。

2、青色的硬柿子购买时，可以用手指按一按柿子的表面，若较硬朗则为好的柿子。

3、选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。

4、可选择体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。