茶叶的品质鉴别 新茶和陈茶的分辨方法

茶，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，无毛，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面无毛，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5cm，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

营养价值

茶叶中含有茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、Υ-氨基丁酸等物质成分。茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质。茶多糖是一类成分复杂的混合物，茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。茶叶中的茶氨酸物质，对阿尔海默病、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

功效与作用

1、可以降低胆固醇和血压，也能降低心脑血管发病和死亡风险。

2、有助于减小患糖尿病的风险。据一些资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。

3、有助于防治早老性痴呆。茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。，喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。

4、有抗压力和抗焦虑的作用。。绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，能使人提高注意力，改善精神状态和总体机能。

5、能提高免疫力。常喝茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。

6、能提高杀菌力。绿茶可使抗菌素药力大增，还有降低各种病菌耐药性的功效。

7、减肥瘦身。茶还是对皮肤有很好保护作用的美容剂，多喝茶人靓丽。

8、其他保健作用。茶还能消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒、防止龋齿、消除口臭等。

茶叶品质鉴别

1、鼻问法。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶。凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差。

2、色泽鉴别法。结合茶叶色泽来鉴别，用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的。

新茶与陈茶辨别

1、根据色泽分辨。一般情况，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。

2、根据香气分辨。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

3、根据茶叶的滋味分辨。新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶喝起来会感觉淡而不爽。