花椒什么时候采摘？

花椒喜欢吃的人超级喜欢，不喜欢吃的人，避之不及。常吃花椒好处多多。我们知道花椒是夏天的果实，但采摘的过早和过迟，都会影响花椒的口感哦！那你们知道花椒的最佳采摘期是什么时候吗？和小编一起看看吧!

花椒什么时候采摘？

花椒的采摘期一般从8月上旬到9月上旬。采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜。采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。

花椒的采摘方法

1、由于花椒品种不一样，成熟期有差异。采摘时应先采颜色全部变红且种子全部变黑的成熟花椒。

2、如果一块地里有少量甚至几株晚熟品种，要想同时采收，可在采前7－10天喷一次果实增色剂，促进成熟。

3、人工采摘时，不能用手捏着椒粒，以防油包破裂，影响干椒颜色，不能连枝叶一起摘下，以免破坏花芽，影响来年产量。花椒采收过程中，应对树体进行适当修剪。

4、花椒的采摘，主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺，采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。

5、疏除中堂过密枝、细弱枝、病虫枝，回缩下垂枝、交叉枝，短截果穗零散的老化枝。

6、不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。

花椒的晾晒方法

1、摊晒的场地：干净并干燥的晒坝、竹席上均可摊晒。竹席最好用竹杆等物架空，以便通气，并可避免泥土等杂物混入。

2、摊晒方法：采收的花椒要抢晴天及时摊晒，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。花椒在烈日下曝晒，一般经5-6小时就会开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开。花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好。

3、若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差如采收后遏雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。

如采收后遏久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

花椒的储存方法

青花椒的储存方法：

1、将刚摘下来的花椒洗净，滤水掠一下。

2、烧开水。

3、将花椒倒入开水中快速搅拌一下，水再一次开的时候关火，切记不能煮。

4、迅速滤出花椒。

5、水中加盐。

6、待花椒自然冷却装瓶，如果有水封罐更好。

7、将刚才滤出来加盐后彻底自然冷却的水倒入瓶中，密封保存。

红花椒的储存方法：

干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。

原来采摘花椒还有这么多诀窍啊！花椒摘回去应该尽快把它保存好，或者制成干花椒负责就会影响它的口感哦！大家看了这么多，都学