大豆营养价值与功效作用

大豆是我们日常生活中最普遍也最常见的豆制品之一， 其实说实在的也许是学生时代豆制品吃的比较多，所以现在小编对豆制品类的东西并不是很感兴趣。不过小编知道大豆营养价值比较高，不然学生时代也不会吃那么多的豆制品来补充体内的营养了。

大豆营养价值与功效作用

黄豆别名大豆，是我们日常生活中最常见的豆类食物。大豆富含蛋白质、氨基酸及膳食纤维，由于其营养价值极高，因此深受众多营养学家的推崇。平日里，就有不少人喜欢食用大豆，而它的食用方法也多种多样。  

1、降低血脂  

大豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。  

2、防止血管硬化  

大豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。  

3、降糖、降脂  

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。  

4、美白护肤  

大豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在大豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。  

5、预防老年痴呆  

在平时适量多吃大豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在大豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。  

6、预防癌症  

大豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

干大豆的保存方法 

干大豆一般都是晒干或风干水份的。用不着放冰箱。冰箱冷冻又会弄进水。干大豆用陶瓷罐加盖存放在外面只要不受潮也能放很长时间。  

具体储存方法如下：  

干大豆如果不是很多，就放进洗净晾干的可乐瓶中，再拧紧瓶盖。很多的话，一般仓库都用药剂熏蒸。放一块食用碱,不过吃的时候一定要洗干净哦,不然会拉肚子的  

放在干燥的塑料瓶子里就可以了，然后装好后，最好放在阴凉处处藏。干燥处，避光，变质，遇水易发霉。不能放在冰箱里或保鲜格里，因为大豆体内有一种氧化酶应该放在高处通风。  

大豆不能和什么一起吃 

大豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用大豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高大豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。  

1、大豆与猪血、猪肝、猪肉、羊肉、蕨菜同食。  

2、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。  

3、虾皮与大豆相克：同食会影响消化。  

4、大豆与酸牛奶相克：大豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。  

5、大豆与猪血相克：大豆和猪脚不宜同食，但不会中毒，会破坏营养，且会腹泻。 

7、服用四环素时忌食大豆。  

8、不宜加碱煮食大豆。  

9、不宜多食炒熟的大豆。

6、大豆和蜂蜜也不宜同食，会形成沉淀，多食会轻微中毒。 

正确吃大豆可以降低血胆固醇

吃大豆养生的风气正流行，不仅有助运动族增肌减重，还有助降低血液胆固醇，虽然大豆属于“0胆固醇”的食物，但仍含有脂肪，过量摄取或烹调方式错误，还是可能让血脂肪跟胆固醇飙高，进而影响心血管的健康。  

吃错大豆，高胆固醇还是会找上身。一般人认为，吃大豆的胆固醇含量为0，吃再多也没有问题。但事实上大豆脂肪等同于低脂肉类，仍含有饱和脂肪，如果吃太多也是会有肥胖，以及高血脂的风险。  

尽量吃原味的大豆、豆浆或豆腐，对保护心血管或预防血胆固醇形成，都有帮助。  

然而，有些情况不适合吃，例如痛风患者在急性发作期不宜食用太多大豆制品，因其含有普林；慢性肾脏病患者要控制蛋白质摄取量，不建议摄取大豆；贫血的人，摄取蛋白质食物时，也建议先谘询营养师。  

大豆大家千万别小瞧了这一粒粒小小的东西，可以说它小小的身躯蕴含了大大的能量，大豆的营养价值很高。现在大豆的种植也非常的普遍，小编回家经过池塘边的时候，看到很多人在池塘边都挖了地种上一排排的大豆，可见大豆是深受大家喜爱的！