板栗炖排骨做法大全

一场秋雨一场寒，天气渐渐的凉了，八月已经过了大半，昨天的桂花香还在鼻尖萦绕，街头小贩卖栗子的吆喝也已经传入耳边。热乎乎的糖炒栗子暖手、暖胃的效果自然不用多说，可妈妈香甜软糯的板栗炖排骨才是心头的牵挂。

板栗炖排骨做法

材料：排骨、板栗、红枣、盐。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、排骨洗干净切段。

3、放进煮开水的锅中焯5分钟。

4、取出，用流动的清水冲去浮沫。

5、板栗用热水泡浸5分钟，剥去外面毛毛的皮。

6、红枣洗干净，去掉中间的核。

7、把所有准备好的材料倒入炖盅里。

8、加入适量的凉开水，盖上盖子，放进炖盅里，加入适量清水，炖1、5小时。

9、喝的时候，按个人口调入适量盐。

板栗烧排骨的做法

材料：猪排骨、板栗，葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、高汤、冰糖、香油、植物油。

做法：

1、猪排骨洗净，斩块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干；板栗去壳、衣膜备用。

2、锅中倒植物油烧热，下板栗仁炸至外酥时捞起。

3、锅留底油烧热，爆香葱段、姜片，放入排骨快、板栗仁，加料酒、盐、冰糖煸炒，再倒入适量高汤煮沸，加鸡精调味，淋上香油即可。

板栗炖鸡的做法

材料：鸡肉、板栗、彩椒、食盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法：

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；

3、盖上锅盖焖上5分钟；

4、逐个取出剥取栗肉；

5、跑山鸡洗净，沥干水分；

6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；

7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；

8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；

9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；

10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；

11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；

12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；

13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

熟板栗的营养价值与好处

每100克熟板栗中含水分52克，蛋白质4.2克，脂肪0.7克，粗纤维1.7克，灰分0.9克，碳水化合物40克，钙17毫克，磷89毫克，铁1.1毫克，钾442毫克，钠13.9毫克，镁50毫克，锰1.53毫克，锌0.57毫克，铜0.4毫克，硒1.13微克，胡萝卜素30微克，维生素C 140毫克，尼克酸0.8毫克。

熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有 利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，又是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。

毛茸茸的板栗生吃齿颊留香，糖炒的栗子也有一种独特的风味，而板栗和排骨的甜香软糯却更深入人心。剥栗子壳耗费的功夫自然不少，指尖残留的剥完栗子壳的疼痛以及指甲缝里栗子壳的残留，都是用心的证明。