山楂罐头的制作方法

罐头是许多人都比较喜欢的一种美食，现在市面上的罐头品种非常丰富，深受消费者的喜爱，因为它不仅口感好，保存了食物原有的口味，携带也很方便，随时随地都可以食用。其实自己制作罐头也很简单哦！

山楂罐头的制作方法

1、准备山楂、冰糖、白糖、生粉等材料。

2、山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净。

3、放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水，使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。

4、把用热水浸泡过的山楂果蒂摘掉，用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净，用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。

5、去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。

6、把浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下的山楂水倒入锅中，放入取出的山楂果核，再根据实际需要加入适量清水。

8、开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除，砂锅里再放入山楂果肉。

9、接着加入白糖40克和冰糖60克，开中火煮到水开关火装瓶即可。

制作山楂罐头需要注意的事项

1、山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘，如果没有生粉，可以用食盐代替。

2、山楂一定要用热水烫浸泡，为的是给山楂杀菌消毒以及让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱。但要注意的是热水温度不宜太高，以50—70度最佳。

3、去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。

4、用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。

5、要注意山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。

6、熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。

如何挑选新鲜的山楂

1、山楂的外皮。挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。

2、山楂的颜色。颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一下的。

3、山楂的软硬。山楂本身算稍硬的。大家挑选的时候如果有很软的，那么不建议挑选了。

4、山楂的大小。太小的山楂没有多少果肉可以吃。太大的山楂又怕太酸。建议大家挑选中小个头的山楂。味道会很不错的。

5、山楂的重量。因为山楂本身不大，所以也没有多少的分量。大家在挑选时候可以用手感觉一下，如果太轻了，那么建议换一个挑选。

山楂的营养价值

山楂促消化、消除疲劳、促进食欲、降血压、健美减肥。用于肉食积滞，胃脘涨满，泻痢不爽。常食用山楂，能扩张血管、增加冠脉血流量，防治心血管疾病和老年性心脏病，活血化瘀，帮助解除局部淤血状态，辅助治疗跌打损伤。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，可增强肌体的免疫力，防老抗癌。此外，山楂对子宫有收缩作用，孕妇临产时有催生之效但须慎用。

自己制作山楂罐头的重要一步就是保证食品的卫生，一定要高温消毒并且要趁热拧紧瓶盖，这样才能保证罐头存放的时间及口感。山楂罐头里面含有山楂的成分，所以糖尿病患者和胃不好的人也要禁忌食用。