风味茄子怎么做好吃

关于茄子的吃法，想必很多人都会说出一二来，比如：口味茄子、茄子煲、茄子豆角等等，因为茄子在我们生活中太常见了，几乎每个人都吃过茄子。今天我们来说一说一种风味茄子的吃法。

风味茄子怎么做好吃

做法一：

食材：茄子、葱花、大葱、蒜末、蒜瓣、花椒、熟芝麻、香菜、干辣椒、陈醋、白糖、酱油、耗油、淀粉适量。

做法：

1、准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿，斜刀切粗条。

2、水里加盐把茄子泡十分钟左右，泡好的茄子加入适量淀粉。

3、搅拌均匀裹在茄子外面，锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄。

4、捞出控油，准备这些材料，准备料汁。

5、锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香。

6、加入调汁煮沸，倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆。

7、最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅装盘，即可食用。

做法二：

食材：长茄子、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法：

1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片，长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

2、锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

3、锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香，放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

4、倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条，倒入蒜片、青椒条。

5、撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

茄子的食用价值

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的不宜人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

茄子的挑选法

1、看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

2、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

3、看外观。好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

风味茄子的做法很多，在做的时候要把切好的茄子用水泡一下，这样不仅可以省油，还能防止茄子变黑。虽然吃茄子的好处很多，但是也是有禁忌的，茄子是寒性的，脾胃虚寒的人还是要少量食用。