芥末秋葵的做法大全

自从吃过凉拌秋葵之后，一直念念不忘其美味，每次看到秋葵总会买点回来吃。秋葵的做法非常的多，每天都可换着方法制作，味道都非常美味，各有各的特色。下面小编来介绍一种芥末秋葵的吃法吧！

芥末秋葵的做法

食材：黄秋葵、芥末、酱油、食盐、植物油。

步骤：

1、挑选新鲜秋葵清洗干净，切去根部，注意不要切得太多，不能看到五个孔，防止最有营养的粘液流失。

2、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，煮开后1.5-2分钟即可，一听到有爆裂的声音立刻关火。

3、将秋葵捞出后立刻浸入冷水中，最好是冰水，吃口更脆，颜色更漂亮。

4、准备好蘸酱，日本寿司酱油和芥末是最好的搭配，口感比较好。

5、将冷却的秋葵装盘后，蘸芥末酱油即可食用了，口感清新爽脆，日式芥末酱油的风味提升秋葵的寡淡，十分开胃好吃。

6、色泽清新亮丽，很有食欲，可做开胃小菜。

秋葵拌芥末

食材：秋葵、生抽、芥末。

步骤：

1、不管是生吃还是凉拌，挑选鲜嫩的秋葵是最重要的，而且买回来后一定要及时吃完，就算放在冰箱冷藏，两天差不多秋葵也就老了，或者坏掉了。所以最好现买现吃。

2、清洗秋葵，因为是生吃，所以秋葵一定要仔仔细细清洗干净，最后一遍清洗用凉白开清洗，并沥干水分。

3、切，我一般会把秋葵切成两片，以便吃的时候蘸到更多的芥末。

4、也有很多人不切，这个当然看个人喜欢，如果要水煮的话最好不切，充分保住秋葵的营养。

5、酱料。调取一勺生抽，放在小碗里，然后挤入一点芥末，搅拌，记住芥末不要太多，比例根据自己喜好调。

6、水煮秋葵。把水烧开，放入切好的或者完整没切的秋葵，煮上大概2-3分钟，立马捞出放入冰水中，一定要让秋葵充分冷却，这样口感会更好。

冰镇芥末秋葵

食材：秋葵、生抽、香醋、剁椒、芥末、麻油。

步骤：

1、新鲜秋葵洗干净，控干水份。秋葵要挑嫩的，用手轻轻捏一下，感觉不发硬且有韧度，不要挑体积过大的秋葵，越小越嫩，表面饱满鲜绿，脊上看上去毛茸茸的最佳。

2、锅里放清水烧开，放入秋葵焯水，大火煮两、三分钟就熟了，马上捞出来。

3、提前准备一碗冰开水，提前把冷开水冷藏，捞出的秋葵马上放进冰水里浸泡冷却。

4、冷却后捞出来控干水份，切去秋葵的顶端，把秋葵入冰箱冷藏半小时或装保鲜袋敷在冰袋上。

5、开始调料汁，用一个料碗里放芥末、生抽、香醋、麻油调匀，芥末一定要调均匀。

6、冰镇过的秋葵对半切开，调好的料汁用调羹淋上去，喜欢辣的，可以放点剁椒。

7、这样一盘简单又不失营养美味的凉菜就做好了。

秋葵的功效与作用

1、降血脂。秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜（如芦笋，青豆，胡萝卜，菜花），进而减少对饮食中胆固醇的吸收。

2、降血糖。秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维，会阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。

3、抗氧化。秋葵叶萃取物能消除氧自由基，减轻肾小管间质疾病，减少蛋白尿，改善肾功能。

4、抗癌。秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转，可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。

5、减肥。秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。

6、消除疲劳。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力，消除疲劳。

通过以上内容，相信大家都知道如何做芥末秋葵了吧！是不是觉得很简单呀！秋葵虽然制作方法比较多，但制作起来都非常的简单简易，新手也非常容易上手哦！秋葵是一种非常营养的蔬菜，男女老少皆宜。