雪里红怎么吃

雪里红有很多别称，有的地方称之为“雪菜”，它有很强的抗寒能力，所以在北方种植的也比较多。现在人们对雪里红的认知越来越高，所以雪里红成了一种销量比较好的蔬菜。关于它的吃法，不同的地方都有不同的做法。

雪里红怎么吃

一、清炒雪里红

用料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

特点：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

二、肉丝炒雪里红

用料：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

做法：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用，猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

吃雪里红的好处

1、减肥功能。雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。　　

2、排铅功能。维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。　

3、雪里红能提神。提神醒脑是雪里红的重要功效之一，它含有大的抗坏血酸，它是一种活性很强的还原成分，平时可以加入到人体的氧化还原过程中，能让提高人类大脑的氧含量，能提高大脑对氧的利用，从而也就具有了提神醒脑和消除疲劳的重要作用。

吃雪里红的注意事项

1、不能和醋一起吃，胡萝卜素与醋酸相克，因为醋酸会破坏胡萝卜素。因此，富含胡萝卜素的雪菜不能用醋炒。

2、因为雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此，消化不良及小儿消脂功能不全者不宜多食。

3、雪里红不能大量食用。雪里红常用来做腌菜，我们都知道腌制品都含有一定量的亚硝酸盐，在体内能转化为亚硝胺，具有强效的致癌作用，腌制的雪里红食用过多可增加癌症风险。

雪里红的选购小技巧

1、看颜色。挑选雪里红时，首先要挑选那种深绿色的雪里红，这种才是真正的野生雪里红，而颜色浅、嫩绿色为大棚雪里红。此外，开花的雪里红就不要买了，因为这种雪里红已经很老了，不好吃，只适合药用。 　　

2、看粗细。又粗又大的雪里红最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的雪里红一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

3、雪里蕻在挑选的时候要选择比较饱满的，而且叶片是越厚实越好，色泽光亮而起看起来特别的鲜嫩，还可以看其叶片，轻轻按下去富有弹性，叶片不反黄而起未被虫雕琢的比较新鲜，更加有营养。

雪里红可以腌制后再食用，或者是清炒、炒肉都很美味，至于怎么做，可以根据自己的喜好来定，如果能够吃辣椒的朋友，也可以在里面多放一些辣椒进去提味。不过雪里红也是一种粗纤维含量高的食物，在吃的时候不要食用过多。