花椰菜怎么切

花椰菜很多人都吃过，不管是清炒还是做成口味的，都是很好的选择。花椰菜的外表像一朵朵小花簇拥而成，非常漂亮。想必人们对关于它的吃法比它的切法更了解一些。其实只要找到了诀窍，切起来也是非常顺手的。

花椰菜怎么切

1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。

2、去叶：用刀修除去菜叶，并削除表面少量霉点、异色部分。

3、浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。

4、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。

5、切小花球：先从茎部切下大花球，再切小花球，按成品规格认真进行，勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。

花椰菜怎么吃

一、小炒花菜

材料：花菜250g，油适量，盐适量，豆豉适量，青辣椒适量，红辣椒适量。

做法：

1、花菜掰成小朵，洗净，焯水;青辣椒切成丝;红辣椒切成丝。

2、锅里放油烧热，放入蒜片与豆豉炒出香味，把青红辣椒丝下锅翻炒至断生。

3、把焯过水的花菜下锅翻炒，因为豆豉有咸味，所以适量放入盐，快速炒匀后起出装盘。

二、红烩花菜

食材：花菜、番茄、葱姜少许、番茄酱、糖少许、盐少许、食用油适量。

做法：

1、番茄去皮切成块备用，花菜洗净掰成小朵，在沸水中汆烫至8成熟，捞出备用。

2、锅烧热放油，爆香葱姜末，放入番茄块炒出汤汁。

3、倒入番茄酱一并炒香，下入花菜翻炒并稍煮一会。

4、待花菜熟透，下适量糖和盐调味拌匀即可。

小贴士：调味料中加点番茄酱，不但口感更好，而且色泽也更漂亮。

花菜的食用价值

1、提高人体免疫力。菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

2、防治胃癌。花菜在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

花菜的食用禁忌

1、花菜容易生菜虫在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对花菜的残害，会喷洒大量的农药，再加上花菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花菜前应先放盐水中浸泡5分钟，以去除残留农药和菜虫。

2、花菜在肠胃中分解后容易引起胀气不过，如果在烹调花菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。

3、另外，花菜不宜与猪肝和黄瓜同食。花菜纤维中的醛糖酸基容易与猪肝中的铁、锌等微量元素发生反应，因此两者同食会导致人体对这些元素的吸收大大降低，猪肝中的铜、铁元素还会使花菜中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功效。

在切花椰菜的时候尽量保证它的完整度，可以按照它的分茎着手切，如果实在不会的话可以用手一个一个的掰下来，也是可以的。在做花椰菜的时候可以适量的加入一些大蒜、胡椒进去，不仅提味，还能促进消化和吸收。