卤藕片的做法大全

是一种生长在水中的作物，它的上面长的就是我们常见的荷叶、荷花、莲蓬，下面就是我们常吃的蔬菜——藕。关于藕的吃法想必很多人都能说出一二来，一般会用来清炒或炖汤食用，其实把它做成口味的也非常好吃。

卤藕片

食材：藕、五花肉、姜、料酒、老抽、盐、白砂糖、香叶、干辣椒、八角、花椒、草果、豆蔻。

做法：

1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋，没有就直接放入锅中，藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料。

2、加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。

3、盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

香辣卤藕片

食材：藕、五花肉、熟鸡蛋、海带结、食盐、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、腐乳、白糖适量、丁香、肉蔻适量、桂花适量、香叶、陈皮、卤水。

做法：

1、肉洗净，藕去皮洗净，熟鸡蛋剥壳。

2、所有香料放入调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片。

3、肉切成大块，藕切厚片备用，砂锅放入水，肉和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去。

4、再放入海带结、熟鸡蛋，加上卤水汁、老抽。

5、腐乳捣碎备用，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮，大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮。

6、用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。

7、一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火，藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。

秘制卤藕

食材：藕、五花肉、香叶、干辣椒、甘草、草果、花椒、八角、生姜、五香粉、老卤水适量、胡椒粉、蜂蜜。

做法：

1、将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5厘米备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦

2、食材全部备好，现在准备加入调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中。放进1勺盐。

3、加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好。

4、将五花肉冲洗干净沥去多余水分，卤肉选择肥瘦相间五花肉，卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺。

5、放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感。

6、将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里。可以将卤料放进专用的容器里，也可不必。加进老卤水，五花肉卤好可以先捞出来。继续将藕卤制十分钟。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时即可食用。

吃莲藕的好处

1、祛痰止咳：现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

2、抗衰防癌：鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

3、补血生肌：莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

在做卤藕片的时候，需要加入很多大料，比如：桂皮、八角、花椒、香叶等，这个可以根据自己的喜好来配，辣椒的多少可以自己决定，也可以直接去超市里面买，一般超市都有现成的卤料包，能省去不少麻烦。