自己在家怎么做辣白菜 韩国辣白菜最简单的做法

全球化的进程将世界变成了一个地球村。来自地球不同区域和角落的各种文化相互交融。韩国是一个在文化传播上做的比较好的国家，无论是韩剧还是他们的一些饮食文化都是传播的很好的。

自己在家怎么做辣白菜

材料：黄芯大白菜、青苹果、梨、生姜、大蒜、韭菜、糯米粉、鱼露、白糖、干辣椒面、食盐

做法：

1、大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐腌制一个晚上，至白菜变软，腌出许多水份来。腌出的水分倒掉不要，白菜用水凉去多余盐份，尝尝白菜略咸即可。

2、青苹果、梨、大蒜、生姜分别切末，韭菜切成段，糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。

3、干辣椒面中加入鱼露，加入白糖和少量食盐，搅拌均匀。食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。

4、加入切碎的青苹果、梨、大蒜、生姜和韭菜，倒入晾凉的糯米糊，充分搅拌均匀。如果之前腌的白菜味道偏淡，可根据需要加入适量食盐搅拌均匀。

5、取四分之一棵白菜，戴上手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。

6、把白菜沿根部卷起，如此处理好整个白菜，放在可以密封的容器里，保鲜盒也可。先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。

韩国辣白菜最简单的做法

材料：洋葱、韭菜、大蒜、鱼露、辣椒粉、粗盐、白糖、白菜

做法：

1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。总腌制的时间为3个小时，中间再翻动一下，这是为了腌制均匀。

2、3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。

3、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个，红辣椒4个，洋葱1/4个。

4、在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆，往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。

5、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水，线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。

6、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。

7、临时吃的可取出适当的量，用手撕一下，再撒点芝麻，单放入冰箱里，剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天再放入冰箱。

辣白菜的营养价值

1、大白菜富含有种维生素，具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。

2、吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。

3、大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。

4、食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。

5、辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。

6、辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症，治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候，功效是非常大的。

7、辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜。

8、女性怀孕的时候也可以吃辣白菜，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。

白菜的选购方法

首先，看颜色。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称“青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏。

其次，大白菜有光菜（即剥光外叶的净菜）和毛菜（连外叶上市的菜）之分。如果买回来立即吃，就要选择光菜；购后要贮藏的，应选青帮毛菜，这样外叶可以起保护作用，减少贮藏中的损耗。

最后，有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净，否则觉得不划算。其实这样是错误的，因为菜帮不但有一定营养，还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉。

虽然说我国朝鲜族和韩国以及朝鲜在文化上有很强的共性，也有制作泡菜以及辣白菜的传统，但是在全世界人的心目中，泡菜和辣白菜就是韩国的特产，所以不得不说韩国真的是在文化传播等方面具有很强的本领。