豆角是发物吗 豆角不熟有毒吗

人们喜欢将生活中的一些食物来划分类别，今天我们要说的“发物”就是其中的一种。为什么很多人都不敢吃“发”的东西，就是因为这些食物可能会把身体中的一些疾病引发出来，造成身体的不适。而豆角是不是发物这一说法，很多人的说法都不一样。

豆角是发物吗

豆角就是我们平时所说的豇豆，这不是一种发物，而是维生素丰富的一种水果物质。首先是都较重含有丰富的维生素含量，可以帮助健脾和胃，尤其是对于胃酸过多的患者，可以帮助中和胃酸，缓解频繁出现的恶心感。其次是可以帮助肠胃消化，减少出现的饱腹感和腹胀情况，但是如果吃了过多的豆角的话，会容易产生腹胀的情况。并且可以与氨基酸食物一起吃。

豆角不熟有毒吗

豆角不熟是会产生毒素的。生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，愈后良好，无死亡。

预防方法：虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

发物的危害

发物的种类多，范围广，但从发病机理来看，可分为以下几种致病危害。

1、激素诱发。如猪头肉、公鸡、羊肉、老鹅等中含有大量动物激素，即令在煮熟之后，其合成激素的基本物质仍然存在，进食之后，道人体的内分泌，或血管、神经系统有激发或兴奋作用。一些与上述系统有关的疾病则容易被诱发。

2、致敏引发。许多蛋白质食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质，进入人体，往往作为过敏原。而引发变态反应性疾病，这些食物，实际上也是发物。

3、刺激促发。一些辛辣食物，如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，性味辛辣，对肠胃和机体有刺激性，对热性病，出血性疾病，各种炎症如疮、疖、痈、肿有加重病势，促发炎症的作用。一些饮料如浓茶、咖啡、酒类。能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用。

发物主要分为以下几类

1、发热之物：如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等，多食发热，凡阴虚内热，痰火内盛，津液耗伤者忌之。 　　

2、动气之物：如比目鱼、春芥等多食动气，凡气滞诸证忌之。 　　

3、助湿之物：如海鲜、羊脂等，多食助湿生痰，凡脾虚泄泻者忌之。 　　

4、动血之物：如慈姑、胡椒等多食动血，凡失血诸病忌之。 　　

5、积寒之物：如蚌、螺、西瓜、鲜柿等，多食寒中，凡脾胃虚寒者当忌之。 　　

6、发风之物：如春芥、虾、蟹、鹅等，多食发风疾，凡外感未清，疮疡痧痘，咽疼目赤者忌之。

豆角并不是发物里面的一种，所以喜欢吃的朋友大可放心的食用，并且吃豆角还能对身体有一定的好处。但是在吃豆角的时候也是有注意事项的，最重要的一点就是切记不要吃生的，生豆角里面是有毒的，食用过后会对身体造成不适的感觉。