荷兰豆是豌豆吗 荷兰豆和豌豆的区别是什么

荷兰豆和豌豆有大的相似之处，一方面，他们都不是中国本土的物种，都是由一些国外的人士传入中国；另一方面，荷兰豆和豌豆都属于豌豆科的食物。那么荷兰豆和豌豆直接爱你究竟有什么差异呢？

荷兰豆是豌豆吗

荷兰豆不是豌豆。荷兰豆和豌豆虽然都属于豆科豌豆属，但是两者并不是同一种食物，他们在外形、食用方式等方面都有不同。

荷兰豆和豌豆的区别是什么

1、外形不同

硬荚豌豆的皮较厚，豆粒饱满，荷兰豆的皮较薄，豆粒儿也很小。荷兰豆其实也是一种豌豆，它属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种以食用嫩荚为主的豌豆类蔬菜。

2、食用部位不同

荷兰豆以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很；;豌豆，只吃豆粒不吃豆荚。此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。

3、功效不同

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能;在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

4、生活小贴士

豌豆可分为软荚豌豆和硬荚豌豆，其中的硬荚豌豆就是我们平常所说的豌豆，也叫粮用豌豆，以生产豌豆粒为主，但其嫩荚也可作蔬菜食用。软荚豌豆就是荷兰豆，也叫食荚豌豆，主要以嫩荚作为蔬菜食用，一般不用来生产豌豆粒。、硬荚豌豆的嫩荚俗称豌豆角，其鲜嫩时可生食，无毒。而荷兰豆不宜生吃，必须熟透后才能食用，否则易造成食物中毒。

豌豆的营养价值

1、维生素C

在豌豆荚或者是它的豆苗的嫩叶里面都含有大量的维生素C和某些酶，它们能够身体中的亚硝胺进行分解，所以它可以起到抗癌防癌的功效。

2、赖氨酸

富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

英国最新研究显示：男性每周吃两份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。

此外，维生素C还可以用来提高身体的免疫力，因此通常情况下每年在换季的时候食用一些含有维生素C的食物可以用来预防一些疾病，特别是用来抗感冒，效果很好。

3、止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

4、膳食纤维

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆的挑选

1、看豌豆的颜色

剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。

2、捏捏豌豆的硬度

老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。

3、听听豌豆的声音

豌豆和其他的豆类一样，要选籽粒饱满，色泽佳，无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时，应看能不能把豆荚弄得沙沙作响，有响就证明够新鲜。

荷兰豆并不是豌豆，他们在形态和功效等方面都存在一定的差异，相信大家阅读过这篇文章之后就会有所了解。在今后的生活当中一定能够较好的区分豌豆和荷兰豆。不过豌豆和荷兰豆都是营养十分丰富的蔬菜，喜欢的朋友可以多多食用哟。