清炒荷兰豆的做法 清炒荷兰豆用焯水吗

每年四月份左右，是荷兰豆成熟的季节，这个时候就发现市面上大量的开始售卖它了。因其口感好，所以它非常受消费者的喜欢。其中清炒荷兰豆是很受欢迎的一种做法，极大的保留了荷兰豆最原始的味道，非常好吃。

清炒荷兰豆的做法

做法一：

食材：荷兰豆、大葱蒜头适量，盐、鸡精、色拉油适量。

1、首先要对荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样吃起来的口感才不会有渣，然后晾干水之后备用。

2、大蒜拍碎之后剁碎，然后备用。

3、开火烧油，然后放入清水烧开，放入荷兰豆、油、盐等等，让荷兰豆在沸水里面烫一下即可捞出，然后泡在冰水上，食用的口感会更加爽脆。

4、开火烧油之后倒入适量的蒜末，并且把蒜末爆香，再倒入荷兰豆和盐，开大火猛炒。

5、适量的料酒，糖加入锅中，然后炒至荷兰豆变成翠绿色的时候，就可以加入鸡精，迅速的再翻炒均匀之后就可以装盘食用了。

做法二：

食材：荷兰豆、油适量、盐适量、糖适量。

做法：

1.荷兰豆择去两头的筋洗净，锅中加水烧开。

2、下荷兰豆焯1分钟，倒出沥干。

3、锅内放油，烧至六成热下荷兰豆。

4、放盐炒匀，撒少量白糖炒匀关火，盛入盘中。

小贴士：荷兰豆炒之前在开水中焯1分钟变色即可，切莫焯时间过久影响色泽和口感。出锅前放少量白糖起提味增鲜的作用，血糖高者可不放。

清炒荷兰豆用焯水吗

清炒荷兰豆要焯水。焯水是一种常见的烹饪手法，主要是为了一下几个目的，一是断生，调整几种不同原料的成熟时间，二是可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，三是杀菌消毒。

荷兰豆功效作用

2、提高机体免疫力。提高机体的抗病能力和康复能力。

3、防癌抗癌。防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

4、抗菌消炎。具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

5、利肠通便。可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

6、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

荷兰豆的食用禁忌

1、食用没熟的荷兰豆易出现中毒现象，出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。

2、荷兰豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。

3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。

4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。

5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。

清炒荷兰豆是最简单的一种做法，不需要加入一些别的食材进去，只要掌握关键的一点，炒熟就行了。有些人喜欢在做荷兰豆之前焯下水也是可以的，这样的荷兰豆会更容易熟，也不会影响它的口感，喜欢吃的朋友可以借鉴一下这个方法。