干煸豆角怎么做

干煸豆角作为一道地地道道的川菜，一方面将川菜的浓墨重彩表现得淋漓尽致；另一方面也激发了豆角的滋味。每一个厨师对于食材的理解和利用都是有区别的，所以烹饪干煸豆角也需要发挥大家的创造力。

干煸豆角的做法

材料：四季豆、熟五花肉末、生抽、食盐、鸡粉、花椒、蒜、花生油

做法：

1、豆角洗净，摘成4厘米左右的小段，放入微波炉内开高火加热，直到豆角表面呈虎皮状即可。

2、锅里入油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，肉末入锅析出油汁，放入豆角，开中火煸香，直到豆角疲软。

3、放入生抽翻炒，加盐、鸡粉，即可出锅。

肉末干煸豆角

材料：豆角、猪肉、姜、蒜、葱、辣椒、豆瓣酱

做法：

1、准备好原材料，豆角掰成小段待用，葱姜蒜切成末，泡椒切成小段。

2、瘦肉剁成末，豆瓣酱剁细，肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。

3、锅里放入适量油烧到六成热，放入豆角慢慢煸炒，加入适量盐，一直煸炒熟后出锅待用。

4、锅里放入适量油，放入肉末翻炒，加入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。

5、加入煸炒好的豆角翻炒均匀，出锅了。

烹饪干煸豆角的技巧

1、干煸豆角时，不宜放 太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。

2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。

3、豆角应买油绿细 圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。

4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。

豆角的营养价值和功效

1、帮助消化

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、缓解便秘

豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。

3、预防急性肠炎

豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、能抗肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

5、益气生津、除烦解燥

豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

6、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

7、促进铁吸收

豆角中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

8、抗疲劳

豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素，可全面补充孕妈妈身体所需的营养素，使孕妈妈保持充沛的精神和充足的体力。

9、缓解孕吐

反应孕妇食用可缓解孕期紧张情绪和孕期呕吐现象，食欲不振的孕妇吃了还能增加食欲，从而补充更多的营养，对自身和胎儿都有益处。

10、预防心血管疾病

高血压的孕妇可多吃点，因为豆角能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复富含不饱和脂肪酸，降低人体血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

干煸豆角看似浓墨重彩和健康以及营养扯不上半毛钱关系，但是豆角本身就是一种营养十分丰富的蔬菜，所以干煸豆角的存在不仅能够增进食欲，同时还能为人体提供一些营养和好处，何乐而不为呢？