芹菜叶子能吃吗

芹菜是我们再熟悉不过的一种蔬菜了，在生活中我们常常会食用到它。一般我们在吃芹菜的时候都会把茎摘下来食用，而叶子很多人都丢掉了。想必大家都是听说叶子吃了对身体不好的传说了吧！那么真相的确如此吗？

芹菜叶子能吃吗

芹菜叶子是可以吃的。相当一部分家庭，在吃芹菜时首 先要把叶子去掉，然后再清洗、烹炒，认为这是很自然的事情，因为叶子较苦，不好吃。其实，扔掉芹菜叶是很可惜的，因为其中的大量营养素不能被人体利用。 芹菜叶子中含蛋白质2%，碳水化合物10%，并含钙、磷、铁、维生素A、C、P及烟酸等。此外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己醇等。尤其值得一提的是，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。

吃芹菜叶子的好处

1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养。

2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。

3、芹菜叶还有平肝降压的作用，临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压均有效哦。

4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色。

芹菜叶的食用禁忌

1、芹菜叶最好不与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶同食。

2、芹菜叶性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜叶有降血压功效，血压偏低者不宜多食。

3、婚育期男士应少吃芹菜叶，因为常吃芹菜叶能减少男性精子的数量，准备生育的男性最好就是忌食芹菜叶。

4、芹菜叶叶不宜过量食用。芹菜叶属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。

5、芹菜叶与黄瓜不宜同食，芹菜叶含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜叶的营养价值会降低;芹菜叶不宜和兔肉同食，会引起头发脱落。与鸡肉同食，会伤元气。与甲鱼同食，会引起中毒。

芹菜叶的吃法

芹菜叶炒鸡蛋

食材：芹菜叶、鸡蛋。

做法：

1、选择很嫩的芹菜叶，洗干净，切成碎。

2、鸡蛋打散待用，把切好的芹菜叶放入打散的鸡蛋液里，加盐搅拌均匀。

3、锅里放油，等油烧八成热，倒入混合的蛋液。

4、均匀摊开，两面煎至略泛金黄就可以了。

芹菜叶子不能食用这个说法当然是不科学的，芹菜叶子不仅可以食用，其营养价值一点也不比茎的差。一般我们会用它来做成汤、或者是炒着吃，口感都不错。但是在吃的时候不要过量食用，体质虚寒的人群也是不宜食用它的。