平菇汤的做法大全 平菇如何延长保存时间

平菇是我们日常生活中比较常见的一种菌类，平菇的营养价值非常高，含丰富的维生素及蛋白质等，且口感滑嫩美味，不管是炒着吃还是煲汤都非常的可口。尤其平菇搭配不同食材煲出来的汤，口感及营养也会不同哦！

平菇汤的做法大全

做法一：

1、豆腐切成小块。

2、平菇洗净切成片。

3、炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加精盐、味精调味即成。

做法二：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。

3、放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。

4、然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。

做法三：

1、瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用。葱切成段。

2、平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净。然后撕成小块。

3、锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水。水烧开后，把瘦肉锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水。水烧开后，把瘦肉再煮3－5分钟，然后把葱段放进去，最后放盐和鸡精就可以盛起来了。

平菇如何延长保存时间

1、气调保鲜

用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。

2、冷藏保鲜

低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜

在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30--40℃，冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收-洗清-护色-漂洗-人工分级-抽空气-烫漂-一次冷却-二次冷却-速冻-精选-包冰衣-包装-冻藏-运输。

平菇需要焯水吗

平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素，焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失，这是焯水不可避免的必然结果。

了解食用菌种植过程的朋友都知道，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵，主要为了防止其它的杂菌污染。

另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。

因此，从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们的身体健康增加了安全系数。

吃平菇有什么好处

1、平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

2、菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

3、平菇属于味甘、性温的食材，对于活筋散寒有一定的作用，可以治疗腰腿疼痛，对于手足麻木、经络不通有非常好的功效。

4、其中的蛋白多糖还能够有效的抑制癌细胞扩散，对于增强身体免疫功能非常有效。另外，食用平菇还会让人达到降血压、调节更年期的作用。

如上所述，平菇是一个百搭的食材，不管搭配什么一起吃都美味营养，除了不能搭配驴肉外，其实都不会有冲突。不过对平菇过敏的人可不要贪嘴哦！