凉拌茼蒿的做法大全

对于一般的时蔬来说，凉拌是一种十分不错的烹饪手段，凉拌不仅手法简单，并且制作的时间相对来说比较短。吃起来味道还很丰富。凉拌茼蒿是一道非常不错的菜肴，那么究竟需要怎样才能把它制作出来呢？

凉拌茼蒿的做法大全

做法一

材料：茼蒿、香油、盐。

做法：

1、茼蒿洗净，大蒜切末，茼蒿切段，锅中放适量油，放入辣椒。

2、倒入食醋，茼蒿放入盆中，放入蒜末，倒入香油。

3、倒入醋汁，放入盐，拌匀即可。

做法二

材料：茼蒿、香油、蒜蓉、芝麻、鸡精、生抽、芝麻油、香醋、白糖。

做法：

1、锅中热油，趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中。

2、茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟。

3、将蒜蓉碗中的油和芝麻混合，然后加入适量的生抽，芝麻油，鸡精，香醋，白糖搅匀。

4、吃的时候将拌好的调料淋入茼蒿拌匀即可。

做法三

材料：茼蒿菜、醋、糖、麻油。

做法：

1、将茼蒿菜摘成小段，放水中清洗，沥水沥干。

2、锅中水烧开后，放入洗净的茼蒿菜，等水沸腾后，将茼蒿菜捞出，倒掉多余的水份。

3、因为茼蒿菜比较容易熟，所以不用在水中烫很久，沸腾后即可捞出，捞出后的茼蒿菜，要尽量分散开放凉，因为聚在一起的话，余热会使茼蒿菜过分熟透，影响口感。

4、最后一步就是添加调料了，一定要等要吃的时候放调料，提前放的话，特别是醋，就像是腌渍了一下，茼蒿菜的口感会偏酸，并且会影响茼蒿菜碧绿的色泽。

茼蒿的功效和作用

1、茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；常吃茼蒿，对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、润肺的功效。

茼蒿的妙用

1、治便秘：茼蒿250克每天煮吃。

2、治高血压：茼蒿200克洗净、切碎、捣汁，温开水送服，每服1杯，日服2次。或与菊花脑各60克，水煎服。

3、治咳嗽痰浓：鲜茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后分2次饮服。

4、治疗高血压性头昏脑胀：鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。

5、治疗烦热头昏，睡眠不安：鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各60-90克，煮汤，一日2次饮服。

哪些人不能吃茼蒿

1、胃虚泄泻者慎食。

2、茼蒿的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

3、茼蒿的食用处理方法

把茼蒿放入清水里面泡，大概浸泡15分钟左右，然后放在流动水底下轻轻掰开细小的地方用水冲洗干净，千万不要用手来回去搓洗，茼蒿比较脆弱，搓洗会折断茼蒿。

茼蒿是一个非常绿色健康的食物，但是由于茼蒿含有一种特殊的气味，所以运用凉拌的手段可以很好的掩盖茼蒿的味道，并且给人一种非常爽口的感觉，对于夏天而言是非常不错的一道菜肴。