蒜蓉茼蒿的做法大全

蒜蓉炒蔬菜是我们常见的食用蔬菜的方法，蒜蓉的味道能够把蔬菜的清香激发出来，尤其是炒蔬菜的时候放上猪油会更想。茼蒿和蒜蓉都是有味道的，这两种食物放到一起会碰撞出什么样的火花呢？

蒜蓉茼蒿的做法大全

做法一

材料：茼蒿、大蒜、盐、味精、白糖、白醋、海鲜酱油、香油。

做法：​

1、水烧开，放入茼蒿，焯熟，捞出放凉水里，这样茼蒿的颜色会很绿的。

2、蒜瓣切末，将切好的蒜末放入小碗中，依次加入盐，白糖，味精，白醋，海鲜酱油将料汁调匀。

3、茼蒿沥干水分，切小段，将调好的料汁倒在茼蒿上，再加入适量的香油拌匀，装盘即可享用。

做法二

材料：茼蒿，大蒜，油，盐。

做法：

1、茼蒿摘净泡洗干净，切段备用，热锅热油下蒜粒爆香，先加茼蒿径翻炒熟。

2、再加叶，加鸡精，盐调味出锅。

做法三

材料：茼蒿、花生油、盐、大蒜。

做法：

1、茼蒿切寸断，蒜切成小丁，花生油烧热后下蒜丁煸香。

2、待蒜丁变黄后下茼蒿，加入盐，炒一分钟后出锅。

如何挑选茼蒿

茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

茼蒿的营养价值

茼蒿中含有一种挥发油有特殊香味，可以刺激人的食欲，起到开胃作用；维生素，胡萝卜素和多种氨基酸有助于养心安 神，降压补脑，清热化痰，润肺补肝，稳定情绪，预防记忆力减退；粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，通腑利肠；茼蒿所含的脂肪，蛋白质和钠，钾等矿物盐能够 调节体内水液代谢，利尿消肿；茼蒿中的挥发性精油和胆碱等物质具有降血压，补脑功效。

茼蒿的保存方法

1、一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。

2、想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。

3、如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

茼蒿炒蒜蓉的方法十分简单，虽然说每一个主妇的创造都不尽相同，不过小编相信，所有的蒜蓉炒茼蒿都会大同小异。所以对于这道菜重要的不是烹饪的过程，而是食材的鲜嫩程度，以及对这道菜发自内心的喜爱。