猪血丸子怎么做好吃又简单 怎么制作猪血丸子

猪血丸子，又称为血粑豆腐或猪血粑。也许很多人对这种食物并不是很了解，不知道这到底是一种怎样的食物。猪血丸子是湖南邵阳的传统家常菜，其它地区相对来说还是比较少见。这种菜的制作方法并不难，而且它的食用方法也非常多，可以直接炒食或者是蒸熟等等。

猪血丸子怎么做好吃又简单

一、葱香猪血丸子

材料：洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干

做法：

1、猪血丸子切片，腊肉切片，一起放锅里，加水，大火煮五分钟后沥干水待用。

2、洋葱切片，朝天椒切段，葱切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右)。

3、热锅放油，油热，加入腊肉、猪血丸子炒两圈，放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒。

4、因腊肉猪血丸子都是咸味，所以不用放盐，加鸡精、少量生抽、葱段，出锅。

二、香辣猪血丸子

原料：猪血丸子一个、姜少许、青蒜一根、五香粉少量、生抽少许、辣椒面(或者豆豉辣酱) 一小勺

做法：

1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟，进一步去除表面残留的东西。煮时，将姜切丝，青蒜洗净切小段。

2、切约8mm至1cm的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐，所以烧制过程中无需再加盐和油。

3、切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的，如果猪血丸子咸淡合适，可省略此操作。

4、将猪血丸子再次放进锅里，加入与之齐平的清水，少许辣椒面(或者豆豉辣椒，油辣椒等)煮到水分收干一半，转小火，加入姜丝，少许五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的，有湿润感的。撒青蒜出锅即可。

怎么制作猪血丸子

豆腐、五花肉、猪血、葱、盐、胡椒粉、蒜、姜

做法：

1、五花肉剁成肉末，新出炉的豆腐哦，切块。

2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎，加入新鲜的猪血。

3、加入剁碎的葱姜蒜末、加入食盐、加入胡椒粉拌匀。

4、取一大团，捏成大团子，在两手之间多摔几下，紧实一点。然后每个团子浇上新鲜的猪血。

5、一般做法是自然凉干或是烟薰，也可以用烤箱慢慢地烤干。将捏好的团子放烤盘里，烤箱温度100度，烤到表皮发焦为止，大约用了两三个小时吧。慢慢地烤干即可。

6、平时吃的时候，可以用来炒，也可以切来蒸着吃。我这次是蒸着吃的了。就切片放上切好的血丸子片，上下铺了些葱姜丝。蒸好之后切了些辣椒点缀。第二次吃火锅的时候放锅里涮着吃，也很好吃哦

猪血丸子的食用注意事项

1、猪血丸子是一种烟熏腊制品，其在熏制过程中产生的“苯并芘”与烟熏物都是已经被证实的致癌物。所以建议在制作时采用现代化的仪器设备进行烘烤、凉晒。在食用猪血丸子时，可以把外面包裹的一层黑皮予以切掉减少了有害物质的摄入。

2、在熏制猪血丸子过程中加入了大量的盐。所以猪血丸子是一种隐性盐（含钠量468.9mg/100g）较高的食物。对于高血压及慢性肾功能不全的病人来讲，都不宜吃。

3、对于结核等消耗性疾病患者来说，猪血丸子虽是蛋白质与铁等营养物质的良好来源。但水溶性维生素类物质明显不足。所以也应注意此方面营养物质的补充。

孕妇可以吃猪血丸子吗

猪血丸子属于腌制食物，孕妇可以尝一尝，但不能经常吃。最好要少吃点，猪血丸子会添加化学药剂和胶，腌制时过量的盐也会增加孕妇的肾脏负担，辛辣的调料也有些有活血的作用。孕妇可以吃一些新鲜的猪血，对自己和胎儿都好。

如果孕妇一定要吃猪血丸子的话，最好是清蒸或淸煮着吃，这样比较健康。做法：将猪血丸子清洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。

猪血丸子大多数制作方法都是烟熏而成，但这种食物在烟熏过程中多少会产生一些对人体不好的物质。所以大家家中有烤箱等设备的，可以考虑将烤箱来代替传统的烟熏。