猪肉功效与作用及禁忌 猪肉营养价值

生活中我们常见的肉类有牛肉、猪肉、羊肉等，但是在这些肉里面，猪肉算是消耗的更多了的。人们选择猪肉主要是因为价格实惠，平时食用价值也是不错的。不过吃猪肉虽然好处非常多，但是也是有很多需要注意的事项的。

猪肉功效与作用及禁忌

一、功效作用：

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

二、禁忌：

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病。

2、多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

猪肉营养价值

1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

怎么分辨肉是否变质

1、表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

2、弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

3、生肉颜色。禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

猪身上哪些肉比较好

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

猪肉里面含有丰富的维生素和营养物质，食用之后有补充营养、润燥等好处。平时我们可以将它做成很多美食来享用，不过猪肉虽好，但是也是有禁忌的，像高血压患者就不适合吃肥肉，平时在吃猪肉的时候也需要注意量。