野生甲鱼辨识方法 野生甲鱼的营养价值

甲鱼想必很多人都不陌生，目前在生活中我们能时常看见它的身影。甲鱼分为野生的和养殖的，野生的甲鱼更加受消费者的喜欢。不过平时很多人在购买的时候，都不会分辨野生的和养殖的区别，其实这中间也是有一些小技巧的。

野生甲鱼辨识方法

1、首先我们可以从甲鱼的背壳上看，区别是很明显的，一般来说野生的甲背比较光洁平整，甲背的比较薄，分布也比较均匀，表面看起来比较有蜡质的光感，能够模模糊糊的看到壳边缘的轮廓部分。

2、除了看甲背的壳质地之外还可以看野生甲鱼的甲背颜色，一般呈现灰黑色和土黄色的壳大部分都是野生的甲鱼。

3、野生的甲鱼的话它的体型就会很健壮，看起来肌肉很紧实，比家养的看起来要好很多，因为野生的会长期在野外自己觅食，所以身体更加得到了锻炼，机体更灵活。

4、可以用手去低压它的腹甲，如果你能够感觉到压下去之后手指因为压力又被反弹回来，腹部比较软而且弹性足的话那就是野生的可能性大，如果抵压后感到它的腹部软骨弹性不强，很软塌没有弹性的话就说明是家养的或饲养的了。

野生甲鱼的营养价值

1、野生甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因野生甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

2、野生甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

3、野生甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，为牛肉的6.54倍、罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

野生甲鱼的食用禁忌

1、孕妇不能吃野生甲鱼。甲鱼属于寒性食物，有通血络、散淤块的功效，对于孕妇来说，有一定的流产作用，尤其是甲鱼壳比甲鱼肉的堕胎作用更强。所以孕妇不能吃甲鱼。

2、幼儿要少食用野生甲鱼。甲鱼属于高蛋白滋补品，儿童脾胃娇嫩，在吃的时候可能会导致儿童消化不良，加重脾胃的负担，应少吃。

野生甲鱼的吃法

清炖甲鱼

材料：甲鱼、熟火腿、水发香菇、肥膘肉、蒜头、葱、姜、白胡椒粒少许、料酒、鸡油、香油各适量。

做法：

1、将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

2、将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

野生的甲鱼其实从它的外壳和脚等地方都能很好的分别出来，野生甲鱼的营养价值含量更加丰富，在食用之后有补充营养等好处，一般人们喜欢用它直接清炖食用。不过孕妇和幼儿要适量的食用，以免引起身体的不适。